ইস্পাত সরঞ্জামগুলি যেমন জাপানি রান্নাঘরের ছুরি এবং কাঁচি একটি তীক্ষ্ণ পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে।
যদিও ওয়াটস্টোনটি প্রায়শই পাথর দ্বারা জল দ্বারা তৈলাক্তকরণ নির্দেশ করে ভুল ধারণা করা হয়, শব্দটি শব্দটির ভিত্তিতে তৈরিধার'যার অর্থ একটি ফলক তীক্ষ্ণ.
Whetstones বিভিন্ন আকার, আকার এবং উপকরণ ধরণের একটি বিস্তৃত নির্বাচন আসে।
গ্রিট কী?
নতুন যারা হুইটস্টোন ব্যবহার করছেন তাদের কাছে জ্বলন্ত প্রশ্ন হ'ল ... হুইটস্টনের পাশের অঙ্কটি কী বোঝায়?
এটি না জেনে আপনি হতে পারেন আপনার সময় নষ্ট আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে খুব সহজে মসৃণ বা আরও খারাপ কোনও হুইটস্টোন দিয়ে তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করছেন, আপনার রান্নার সরঞ্জামগুলির ক্ষতি করছে প্রক্রিয়া.
অঙ্ক বা 'কঙ্করপ্রতিটি আকারের স্টোন দিয়ে লেবেলযুক্ত আকারটি বোঝায় পাথর মধ্যে ক্ষয়কারী কণা কৃপ আকার। এটি একটি সংখ্যা হিসাবে দেওয়া হয়, কারণ এটি কণাগুলির স্থানিক ঘনত্ব নির্দেশ করে।
উদাহরণস্বরূপ একটি নিম্ন সংখ্যা একটি নিম্ন ঘনত্বকে বোঝায়। বৃহত্তর কণাগুলি এটিকে একটি রাউগ্রার পৃষ্ঠ প্রদান করে পৃথক পৃথক করে, এটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং আক্রমণাত্মক প্রসারিত করে নিস্তেজ বা এমনকি সম্ভবত ক্ষতিগ্রস্থ ব্লেড.
সেখানে 4 প্রধান পর্যায় বা গ্রিটের বন্ধনী এবং প্রত্যেকটি আপনার ছুরিটিকে আলাদাভাবে ধারালো করার জন্য শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রতিটি বন্ধনী কীভাবে আলাদা তা বুঝতে এবং আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা বা পোলিশ করার সময় আপনি কীভাবে সঠিক চটচল টুকরো নির্বাচন করতে পারেন তা বুঝতে নীচের এই বিভাগগুলির প্রত্যেকটি অন্বেষণ করব।
Tojiro Whetstone ঘরোয়া ডাবল পার্শ্বযুক্ত # 220/1000
মোটা হুইটসনেস: # 1000 বা তারও কম
আপনার যদি রান্নাঘরের ছুরিগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ফলকটিতে কোনও নিক বা চিপস থাকে বা খুব নিস্তেজ হয়, তবে আপনার # 1000 বা তারও কম আকারের গ্রিট আকারের দিকে তাকানো উচিত। এই গ্রিটের একটি হুইটস্টোন আপনার ব্লেডের যে কোনও গিঁটকে মসৃণ করবে কোনও সময় ধরে ছুরিটি উদ্ধারযোগ্য হতে পারে না ধরে নিয়ে।
যদি আপনার ছুরিটি নিস্তেজ হয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে তার প্রান্তটি হারিয়ে ফেলেছে, তবে এই চাকাগুলি আপনার জন্য।
সাবধানতা একটি শব্দ: তাদের ঘৃণ্যতার কারণে, এই চাকাগুলি সাধারণ ধারালো করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ তারা আপনার ফলকের প্রান্তে সেরা ফিনিসটি ছেড়ে যায় না। কম কৃপণতার কারণে যখন খুব বেশি চাপ প্রয়োগ করা হয় তখন তারা একটি ছুরির ক্ষতি করতে পারে। এবং একটি কম গ্রিটের অর্থ হ'ল প্রচুর পরিমাণে ছুরিটি ছিনিয়ে নেওয়া হচ্ছে তাই আপনার জাপানি ছুরিগুলিকে টিপ-টপ অবস্থায় রাখার জন্য গ্রিটের সঠিক স্তরের পছন্দ অপরিহার্য।
Tojiro ঘরোয়া নন-স্লিপ স্ট্যান্ড হুইটস্টোন # এক্সএনএমএমএক্স
মাঝারি স্টোনস: # 1000 - # 3000
# 1000 গ্রিট হটস্টোনটি আপনার তীক্ষ্ণতর পাথর। আপনার জাপানী ছুরিগুলির প্রান্তটি যদি আবার ফিরে পেতে ভাল ধারার প্রয়োজন হয় তবে এই কৌতুক আপনার প্রাথমিক পয়েন্ট। তবে এটি আপনার ছুরিটি নীচে পরবে বলে স্বল্প পরিমাণে এটি ব্যবহার করুন। # 2000-3000 রেঞ্জের হুইটসনেসগুলি কম মোটা হয় এবং যারা নিয়মিত নিয়মিতভাবে তাদের জাপানী ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করতে পছন্দ করেন তাদের পক্ষে আরও উপযুক্ত। তবে মনে রাখবেন, এই ব্যাপ্তিটি এখনও আপনার ছুরিগুলিকে 'তীক্ষ্ণ করা' এবং ব্লেডের প্রান্তটি বজায় না রাখার দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
মাঝারি গ্রিট পাথরগুলি আপনার জাপানী ছুরিগুলিকে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত are
Tojiro প্রো নন-স্লিপ ফিনিশিং Whetstone # 4000
সমাপ্তি প্রস্তর: # 4000 - # 8000
তীক্ষ্ণ প্রান্তটি তীক্ষ্ণ করতে এবং একটি দুর্দান্ত প্রান্ত অর্জন করতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের মধ্যে চপটি ছিঁড়ে দেখছে, তবে আপনার জন্য # 4000 - # 5000 পরিসর আপনার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত।
কেউ কেউ তাদের ছুরিগুলির জন্য 'ফিনিশার' হিসাবে যেতে যতদূর এই ব্যাপ্তিটি দেখতে পাবে। এটি বিশেষভাবে প্রযোজ্য হবে যদি আপনি কোনও পশ্চিমা ছুরি ব্যবহার করছেন যা সাধারণত 'ভি' আকারের প্রান্তের চেয়ে 'ইউ' থাকে এবং আপনার 5000 ডলার গ্রিট হটস্টোন যতদূর যেতে পারে।
গাইড হিসাবে, আপনি যদি মাংস কেটে নিচ্ছেন তবে # 4000 - # 6000 গ্রিট এ থামানো আপনার পক্ষে ভাল। এর কারণ হ'ল # 8000 কৌতুক এবং উপরের ওয়ালস্টোনগুলি আপনার ছুরিটি পেশী এবং সাইনউয়ের মাধ্যমে কাট করার সময় আপনার বাঁকে বাঁকানোর জন্য উন্মুক্ত করতে পারে।
যদি আপনি কেবল ফল এবং শাকসবজি কাটতে আপনার জাপানী ছুরি ব্যবহার করেন তবে নির্বিশেষে # 8000 গ্রিট হটস্টোন পর্যন্ত যেতে পারেন।
Whetstone ধারালো করার গাইড
কিভাবে আপনার ধারালো পাথর যত্ন নিতে
ব্যবহারের পূর্বে:
# 3000 বা ততোধিক জল সমাপ্ত পাথরে ভিজবেন না। প্রয়োজন হলে কেবল জল দিয়ে স্প্ল্যাশ করুন।
ব্যবহারের পর:
পাথরটি ভাল করে শুকিয়ে দিন। এখনও ভেজা বা স্যাঁতসেঁতে হয়ে গেলে তার বাক্সে কোনও পাথর ফেরত ফেলার ফলস্বরূপ ছাঁচনির্মাণ এবং সময়ের সাথে সাথে এর গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
