আপনার ছুরিগুলির যত্ন নেওয়ার খুব গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলির মধ্যে একটি হল তাদের তীক্ষ্ণ করা। এটিই একমাত্র উপায় যা আপনি নিশ্চিত করেন যে ব্লেডগুলি তাদের প্রান্ত হারিয়েছে তারা ধারালো থাকে এবং তাদের নিস্তেজ হতে বাধা দেয়, যা প্রায়শই দুর্ঘটনা এবং দরিদ্র কাজের দিকে পরিচালিত করে। Whetstones এই ভূমিকা একটি সেরা হাতিয়ার।
ইস্পাত সরঞ্জামগুলি যেমন জাপানি রান্নাঘরের ছুরি এবং কাঁচি একটি তীক্ষ্ণ পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে।
যদিও ওয়াটস্টোনটি প্রায়শই পাথর দ্বারা জল দ্বারা তৈলাক্তকরণ নির্দেশ করে ভুল ধারণা করা হয়, শব্দটি শব্দটির ভিত্তিতে তৈরিধার'যার অর্থ একটি ফলক তীক্ষ্ণ.
Whetstones বিভিন্ন আকার, আকার এবং উপকরণ ধরণের একটি বিস্তৃত নির্বাচন আসে।
গ্রিট কী?
নতুন যারা হুইটস্টোন ব্যবহার করছেন তাদের কাছে জ্বলন্ত প্রশ্ন হ'ল ... হুইটস্টনের পাশের অঙ্কটি কী বোঝায়?
এটি না জেনে আপনি হতে পারেন আপনার সময় নষ্ট আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে খুব সহজে মসৃণ বা আরও খারাপ কোনও হুইটস্টোন দিয়ে তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করছেন, আপনার রান্নার সরঞ্জামগুলির ক্ষতি করছে প্রক্রিয়া.
অঙ্ক বা 'কঙ্করপ্রতিটি আকারের স্টোন দিয়ে লেবেলযুক্ত আকারটি বোঝায় পাথর মধ্যে ক্ষয়কারী কণা কৃপ আকার। এটি একটি সংখ্যা হিসাবে দেওয়া হয়, কারণ এটি কণাগুলির স্থানিক ঘনত্ব নির্দেশ করে।
উদাহরণস্বরূপ একটি নিম্ন সংখ্যা একটি নিম্ন ঘনত্বকে বোঝায়। বৃহত্তর কণাগুলি এটিকে একটি রাউগ্রার পৃষ্ঠ প্রদান করে পৃথক পৃথক করে, এটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং আক্রমণাত্মক প্রসারিত করে নিস্তেজ বা এমনকি সম্ভবত ক্ষতিগ্রস্থ ব্লেড.
সেখানে 4 প্রধান পর্যায় বা গ্রিটের বন্ধনী এবং প্রত্যেকটি আপনার ছুরিটিকে আলাদাভাবে ধারালো করার জন্য শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রতিটি বন্ধনী কীভাবে আলাদা তা বুঝতে এবং আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা বা পোলিশ করার সময় আপনি কীভাবে সঠিক চটচল টুকরো নির্বাচন করতে পারেন তা বুঝতে নীচের এই বিভাগগুলির প্রত্যেকটি অন্বেষণ করব।
মোটা হুইটসনেস: # 1000 বা তারও কম
আপনার যদি রান্নাঘরের ছুরিগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ফলকটিতে কোনও নিক বা চিপস থাকে বা খুব নিস্তেজ হয়, তবে আপনার # 1000 বা তারও কম আকারের গ্রিট আকারের দিকে তাকানো উচিত। এই গ্রিটের একটি হুইটস্টোন আপনার ব্লেডের যে কোনও গিঁটকে মসৃণ করবে কোনও সময় ধরে ছুরিটি উদ্ধারযোগ্য হতে পারে না ধরে নিয়ে।
যদি আপনার ছুরিটি নিস্তেজ হয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে তার প্রান্তটি হারিয়ে ফেলেছে, তবে এই চাকাগুলি আপনার জন্য।
সাবধানতা একটি শব্দ: তাদের ঘৃণ্যতার কারণে, এই চাকাগুলি সাধারণ ধারালো করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ তারা আপনার ফলকের প্রান্তে সেরা ফিনিসটি ছেড়ে যায় না। কম কৃপণতার কারণে যখন খুব বেশি চাপ প্রয়োগ করা হয় তখন তারা একটি ছুরির ক্ষতি করতে পারে। এবং একটি কম গ্রিটের অর্থ হ'ল প্রচুর পরিমাণে ছুরিটি ছিনিয়ে নেওয়া হচ্ছে তাই আপনার জাপানি ছুরিগুলিকে টিপ-টপ অবস্থায় রাখার জন্য গ্রিটের সঠিক স্তরের পছন্দ অপরিহার্য।
ভোঁতা বা চিপ করা ছুরি মেরামত করতে আমাদের ওয়েটস্টোনের পরিসীমা কিনুন
মাঝারি স্টোনস: # 1000 - # 3000
# 1000 গ্রিট হটস্টোনটি আপনার তীক্ষ্ণতর পাথর। আপনার জাপানী ছুরিগুলির প্রান্তটি যদি আবার ফিরে পেতে ভাল ধারার প্রয়োজন হয় তবে এই কৌতুক আপনার প্রাথমিক পয়েন্ট। তবে এটি আপনার ছুরিটি নীচে পরবে বলে স্বল্প পরিমাণে এটি ব্যবহার করুন। # 2000-3000 রেঞ্জের হুইটসনেসগুলি কম মোটা হয় এবং যারা নিয়মিত নিয়মিতভাবে তাদের জাপানী ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করতে পছন্দ করেন তাদের পক্ষে আরও উপযুক্ত। তবে মনে রাখবেন, এই ব্যাপ্তিটি এখনও আপনার ছুরিগুলিকে 'তীক্ষ্ণ করা' এবং ব্লেডের প্রান্তটি বজায় না রাখার দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
মাঝারি গ্রিট পাথরগুলি আপনার জাপানী ছুরিগুলিকে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত are
আপনার ছুরিগুলিতে একটি ধারালো প্রান্ত বজায় রাখতে আমাদের ওয়েটস্টোনের পরিসীমা কিনুন
সমাপ্তি প্রস্তর: # 4000 - # 8000
তীক্ষ্ণ প্রান্তটি তীক্ষ্ণ করতে এবং একটি দুর্দান্ত প্রান্ত অর্জন করতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের মধ্যে চপটি ছিঁড়ে দেখছে, তবে আপনার জন্য # 4000 - # 5000 পরিসর আপনার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত।
কেউ কেউ তাদের ছুরিগুলির জন্য 'ফিনিশার' হিসাবে যেতে যতদূর এই ব্যাপ্তিটি দেখতে পাবে। এটি বিশেষভাবে প্রযোজ্য হবে যদি আপনি কোনও পশ্চিমা ছুরি ব্যবহার করছেন যা সাধারণত 'ভি' আকারের প্রান্তের চেয়ে 'ইউ' থাকে এবং আপনার 5000 ডলার গ্রিট হটস্টোন যতদূর যেতে পারে।
গাইড হিসাবে, আপনি যদি মাংস কেটে নিচ্ছেন তবে # 4000 - # 6000 গ্রিট এ থামানো আপনার পক্ষে ভাল। এর কারণ হ'ল # 8000 কৌতুক এবং উপরের ওয়ালস্টোনগুলি আপনার ছুরিটি পেশী এবং সাইনউয়ের মাধ্যমে কাট করার সময় আপনার বাঁকে বাঁকানোর জন্য উন্মুক্ত করতে পারে।
যদি আপনি কেবল ফল এবং শাকসবজি কাটতে আপনার জাপানী ছুরি ব্যবহার করেন তবে নির্বিশেষে # 8000 গ্রিট হটস্টোন পর্যন্ত যেতে পারেন।
আপনার ব্লেড সমাপ্ত বা honing জন্য whetstones আমাদের পরিসীমা কিনুন
Whetstone নির্বাচন করার সময় কি বিবেচনা করা উচিত
বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাথর রয়েছে এবং আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য সেরাটি খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। আপনার পরিস্থিতিতে কী কাজ করে তা জানাও অপরিহার্য, এবং ছুরির ধরন নির্ধারণ করবে যে কোন পাথরটি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনার ছুরি এবং অন্যান্য কাটার সরঞ্জামগুলির জন্য সেরা পাথর নির্বাচন করার সময় এখানে বিভিন্ন বিষয় বিবেচনা করা উচিত।
আয়তন
ডান whetstone সঠিক প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্য আপনার কাটিয়া সরঞ্জাম মাপসই করা উচিত। একটি ছোট পাথর বড় ছুরি দিয়ে কাজ করবে না এবং ধারালো প্রক্রিয়াটিকে অনিরাপদ করে তুলবে এবং পুরো ব্লেডের দৈর্ঘ্যকে coverেকে রাখার চেষ্টা করা হতাশাজনক। রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য, আকারটি প্রায় 6 থেকে 8 ইঞ্চি লম্বা হওয়া উচিত।
টাকার মূল্য
অর্থের জন্য সর্বোত্তম মূল্য পেতে, আপনার পণ্যের স্থায়িত্ব, আপনি যে গুণমান পাচ্ছেন এবং মূল্য বিবেচনা করা উচিত। সেরা whetstone আপনার বক জন্য আপনি আরো দিতে হবে। উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, গুণমান এবং অন্যান্য দিকগুলির দিকে তাকান, যেমন দু'পাশের পাথরগুলি প্রতিটি পাশে বিভিন্ন গ্রিট সহ।
Whetstone ধারালো করার গাইড
সংক্ষেপে
কিভাবে আপনার ধারালো পাথর যত্ন নিতে
ব্যবহারের পূর্বে:
# 3000 বা ততোধিক জল সমাপ্ত পাথরে ভিজবেন না। প্রয়োজন হলে কেবল জল দিয়ে স্প্ল্যাশ করুন।
ব্যবহারের পর:
পাথরটি ভাল করে শুকিয়ে দিন। এখনও ভেজা বা স্যাঁতসেঁতে হয়ে গেলে তার বাক্সে কোনও পাথর ফেরত ফেলার ফলস্বরূপ ছাঁচনির্মাণ এবং সময়ের সাথে সাথে এর গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
মূল নোট এবং সারাংশ
শার্পেনিং বনাম হোনিং
- ধার দেওয়ার ব্লেডের প্রান্ত থেকে অল্প পরিমাণে ধাতু সরিয়ে ব্লেডের ধারালো প্রান্ত ফিরিয়ে আনতে যেকোন চিপস এবং পরিধান ঠিক করে। ছুরিটি কত ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে, আপনাকে কয়েক সপ্তাহ বা তার কম সময়ে একবার ধারালো করতে হবে।
- honing অন্যদিকে, আপনি একটি সোজা প্রান্ত দিয়ে কাটছেন তা নিশ্চিত করতে ব্লেডটিকে পুনরায় সাজান এবং আপনার ছুরির দীর্ঘায়ু বাড়ানোর জন্য সপ্তাহে একবার বা তার বেশি সময় আদর্শভাবে করা উচিত।
Whetstones
- হয় ধারালো করার সেরা উপায় একটি ছুরি, একটি ওয়েটস্টোন বালির মতো কাজ করে যা আরও ব্লেড নড়াচড়া করতে দেয় এবং সবচেয়ে কম পরিমাণে ধাতু ফেলে।
- ব্লেডের আকৃতিকে সম্মান করে, জাপানি ছুরিগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেগুলির একটি টেপারড V- আকৃতির প্রান্ত রয়েছে৷ যে ওয়েটস্টোনগুলি ফ্রিস্ট্যান্ডিং সেগুলি আপনাকে সঠিক কোণ নির্ধারণ করতে পাথরের বিরুদ্ধে ব্লেড টিপতে উভয় হাত ব্যবহার করতে দেয়।
- আপনার ছুরি ভিতরে রাখে শীর্ষ শর্ত, এবং নিশ্চিত করুন যে এটি দীর্ঘতম সম্ভাব্য সময়ের জন্য স্থায়ী হয়।
- একটি whetstone ব্যবহার করা হয় a প্রক্রিয়া. আপনাকে এটিকে 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর উভয় দিক তীক্ষ্ণ করুন (যদি না এটি একটি একক বেভেল না হয়), এবং তারপরে ব্লেডের উভয় দিক সন্নিবেশিত করতে 30 মিনিট সময় লাগতে পারে।
ডান whetstone নির্বাচন
- পেশাদার শেফদের জন্য উত্সাহী বাবুর্চির চাহিদা মেটাতে ওয়েটস্টোন তৈরি করা হয়েছে এবং বিস্তৃত পরিসরে অ্যাব্রেসিভ গ্রেডে পাওয়া যায়:
- মোটা (#220-#400) চিপ মেরামত এবং ব্লেড পুনরায় আকার দেওয়ার জন্য
- মাঝারি (#800-#1000) নিয়মিত প্রান্ত রক্ষণাবেক্ষণের জন্য
- ফাইন (#3000-#8000) একটি রেজার ফিনিস পলিশিং এবং honing জন্য
সেরা পাথর কোথায় পাবেন
এমন একটি মার্কেটপ্লেস খুঁজে পাওয়া কঠিন যা সমস্ত মানের পাথরগুলিতে বিশেষজ্ঞ। এই কারণে House of Knives সেই শূন্যতা পূরণের জন্য বিদ্যমান। আমরা বিশ্বব্যাপী শীর্ষ নির্মাতাদের কাছ থেকে সমস্ত সেরা পণ্য এক জায়গায় নিয়ে আসি।
আপনি প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের সেরা ওয়েটস্টোন বাছাই করতে পারেন। আমরা একটি নির্বিঘ্ন কেনাকাটার অভিজ্ঞতা এবং আরও অনেক গুণমানের ছুরি এবং ছুরি আনুষাঙ্গিক অ্যাক্সেস প্রদান করি।
আমাদের প্রিমিয়াম পরিসীমা কেনাকাটা পাথর আজ.
