ছুরি কেনার ঠক গাইড

পেশাদার শেফদের জন্য, ছুরিটি তাদের বাহুর একটি অংশের মতো।

রান্নাঘরের ছুরির জন্য প্রচুর ডিজাইন রয়েছে, তবে একজন অভিজ্ঞ শেফ সবসময় তার নির্বাচনের বিষয়ে সতর্ক থাকেন। তিনি সবচেয়ে কার্যকরী এবং টেকসই বিনিয়োগ করতে পছন্দ করেন ছুরি সেট উচ্চ স্থায়িত্ব সঙ্গে দীর্ঘ জীবনের কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করতে। রান্নাঘরের ছুরিটি কত সুন্দর দেখাচ্ছে তা সবসময় নয়; পরিবর্তে, কোনও শেফের জন্য, ছুরিটি আরও সুনির্দিষ্ট, সুষম এবং তীক্ষ্ণ থাকে তা নিশ্চিত করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক অপেশাদার এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে যে তাদের মধ্যে কতটা বিনিয়োগ করা উচিত রান্নাঘরের ছুরি। ছুরিটি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অনেকগুলি কারণ খেলতে আসে; এর তীক্ষ্ণতা, ভারসাম্য, আকার, নকশা, কঠোরতা, গ্রিপ, ওজন, নির্ভুলতা এবং আরও অনেক কিছু থেকে। তবে একটি বিষয় অবশ্যই নিশ্চিত। এটি একটি ভাল মানের জন্য আরও বেশি বিনিয়োগের পক্ষে সর্বদা মূল্যবান রান্না ঘরের ছুরি এটি আগামী কয়েক বছর ধরে প্রতিটি দিন আপনার ভালভাবে সেবা করবে।

বাজারের শীর্ষ ব্র্যান্ডগুলি রান্নাঘরের ছুরিগুলির সাথে অন্তর্ভুক্ত থাকে Henckel, Shun, Miyabi, F. Dick, Tojiro, Furi, এবং Luke Mangan ছুরি। আপনি যদি কোথা থেকে শুরু করবেন তা জানেন না, তবে আপনি সাধারণত তাদের মধ্যে আলাদা করতে পারেন জার্মান ছুরি (সাধারণত ভারী এবং sturdier) বা জাপানী ছুরি (আরও প্রায়শই হালকা এবং নির্ভুলতা নিবদ্ধ)।

প্রতিটি ব্র্যান্ডের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং দামের সীমা থাকবে। আপনি কোন দাম দিতে ইচ্ছুক সেটির দিকে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে আপনি কী গুণাবলী সন্ধান করছেন তা সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করতে পারে রান্না ঘরের ছুরি or ছুরি সেট যে আপনি অনুসন্ধান করছেন।

একবার আপনি আপনার ছুরির জন্য আপনার বেসলাইন প্রয়োজনীয়তাগুলি সংজ্ঞায়িত করার পরে, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের সাথে পাশাপাশি প্রতিটি ব্র্যান্ডের মধ্যে বিভিন্ন ছুরির ছুরির সাথে তুলনা করুন (কোনও ব্র্যান্ডের প্রায়শই বেশ কয়েকটি ছুরির সিরিজ থাকবে) আপনার সাথে কী দামের ছুরিটি সবচেয়ে ভাল লাগবে তা সিদ্ধান্ত নিতে।

আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এবং আপনার নতুন সেরা বন্ধু / বন্ধুকে বাড়িতে নেওয়ার আগে আরও কয়েকজন পয়েন্টার মনে রাখবেন। 

  • ছুরিটি কোন ধরণের কাজের জন্য নির্ধারিত তা স্থির করুন। এটি কি মাংস খোদাই, শাকসবজি কাটা, ফল কাটা জন্য? দ্য শেফ ছুরি একটি বহুমুখী এবং বহুমুখী ছুরি যা অনেকগুলি কাজকে মোকাবেলা করবে এবং আপনার যা প্রয়োজন তা হতে পারে। অন্যদের জন্য যারা কিছুটা ছোট বা হালকা কিছু পরে থাকেন তারা এটিকে পছন্দ করতে পারেন সন্তোকু ছুরি, সাথে a ছাঁটাই ছুরি এবং ব্যবহার্য ছুরি ছোট কাটা জন্য। অথবা আপনি যদি সেই ধরণের ব্যক্তি হন যিনি তাদের রান্না সম্পর্কে আরও গুরুতর হন এবং প্রতিটি কাজের জন্য সঠিক নকশা তৈরি করা সহজ মনে করেন, তবে একটি সম্পূর্ণ কেনা কেনা ছুরি সেট আপনার যা প্রয়োজন তা হতে পারে।
  • ক এর দাম রান্না ঘরের ছুরি ব্যবহৃত স্টিলের ধরন এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছিল তার দ্বারাও তারতম্য হয়। বিশেষজ্ঞরা সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি ছুরিগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যা উচ্চতর জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। একটি সস্তা বিকল্প হ'ল কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি একটি ছুরি চয়ন করা। এবং একটি ছুরি যা হাতে জাল করা হয়েছে তা সাধারণত স্ট্যাম্পযুক্ত ছুরিগুলির সাথে তুলনামূলকভাবে আরও শক্ত, উন্নত মানের এবং ব্যয়বহুল যা ধাতব শীট থেকে কাটা হয়েছে।

আমাদের প্রিমিয়াম রান্নাঘর ছুরি এবং ছুরি সেট পরিসীমা কিনুন এখানে.