Shun রান্নাঘর কাটারি শিল্পের একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড, এবং Shun ছুরিগুলি বাজারে অন্যতম প্রধান বিকল্প। বাজারে তাদের একটি বৈচিত্র আছে, এবং এই গাইড আপনাকে সেরা খুঁজে পেতে সাহায্য করবে Shun আপনার রান্নাঘর ব্যবহারের জন্য ছুরি সেট। 

কিসের? Shun ছুরি? 

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। Shun ব্র্যান্ডের নামটি জাপানি শব্দ থেকে একটি মৌসুমে সঠিক সময়ের জন্য উদ্ভূত হয় যখন খাবার তার সর্বোচ্চ পরিপূর্ণতায় থাকে। এটা যখন ফল এবং শাকসবজি পুরোপুরি পাকা, তাদের মিষ্টি এবং যখন খাবার সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। যে কোনও পেশাদার শেফ এবং হোম রান্নার উত্সাহী এই সময় রান্নাঘরে উদযাপন করেন, এবং Shun ছুরি এই সর্বোচ্চ পরিপূর্ণতার প্রতিনিধিত্ব করে। 

এটি জাপানি ব্লেড তৈরির কারিগরিতে এক শতাব্দীরও বেশি heritageতিহ্যের আহ্বান জানায়, বাজারে পাতলা, তীক্ষ্ণ এবং হালকা ব্লেড নিয়ে আসে। এগুলি ব্র্যান্ডকে তার ভারী ব্লেড সহ অন্যান্য ছুরির চেয়ে উচ্চতর পারফরম্যান্সের বৈশিষ্ট্য দেয়। 

Shun কাটলারি এর নির্মাতা Shun ছুরি, এবং এর মূল কোম্পানি Kai গ্রুপটি 1908 সাল থেকে ব্লেড তৈরির ব্যবসায় রয়েছে। Kai গ্রুপটি সেকিতে রয়েছে, যা হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে তলোয়ার থেকে ছুরি পর্যন্ত জাপানি ব্লেড তৈরির ঘর। 2002 সালে, এটি তার ব্যবসা সম্প্রসারিত করে এবং গঠন করে Shun কাটলারি জাপানি ছুরিগুলি বিশ্বের বাকি অংশে, বিশেষ করে পশ্চিম ইউরোপে আনার উদ্দেশ্যে। Shun ছুরি এখন 30 টিরও বেশি দেশে বিক্রি হয়, কিন্তু সেগুলি এখনও সেকি সিটিতে তৈরি করে। 

সব Shun ছুরিগুলি জাপানি কারুশিল্পের traditionsতিহ্যকে বজায় রাখার জন্য হস্তশিল্প, ব্যতিক্রমী গুণমান এবং উচ্চ কর্মক্ষমতা। প্রতিটি ছুরির জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়াটি 100 টি পৃথক পদক্ষেপ নেয়, সবই হাতে। কোম্পানিটি তখন প্রিমিয়াম এবং আধুনিক উপাদান এবং অত্যাধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে যাতে বাজারের চাহিদা মেটানো সংখ্যায় ছুরি তৈরি হয়।  

Shun ছুরি

নির্মাণ Shun ছুরি 

Shun জাপানি ব্লেড তৈরির traditionতিহ্য অনুসরণ করে বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে ছুরি তৈরি করা হয়। প্রথমত, দামেস্ক ক্ল্যাডিং আছে যা দামেস্ক স্টিল তৈরি করে। Shun বিভিন্ন ধাতব স্তর একত্রে লেয়ার করে তার দামেস্ক তৈরি করে এবং তারপর সেগুলিকে একটি স্টিলে পরিণত করে।

দামেস্ক ক্ল্যাডিং প্রক্রিয়া এবং ধাতব মিশ্রণের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য ব্লেডের উপর লহরী নিদর্শন তৈরি করে। স্তর সংখ্যা ভিন্ন, কিন্তু অধিকাংশ Shun ছুরিগুলির প্রতিটি পাশে 34 টি স্তর রয়েছে, এটি মোট 68 টি করে।

নিদর্শনগুলি দৃশ্যমান হয়ে ওঠে যখন কারিগররা মেরুদণ্ড থেকে শুরু করে ব্লেডটি পিষে নেয়, যা প্রান্তের সবচেয়ে পাতলা বিন্দুর সবচেয়ে ঘন বিন্দু। গ্রাইন্ডিংয়ের উপরে, কারিগররা প্রতিটি ব্লেড অ্যাসিড এচ বা পুঁতি বিস্ফোরণ করে। স্তরযুক্ত ধাতুগুলি কার্বন ইস্পাত অন্ধকারের সাথে সমাধানের জন্য ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় যখন অন্যান্য ধাতব খাদগুলি উজ্জ্বল থাকে। এটি ব্লেডের পাশে একটি সুন্দর তরঙ্গ প্যাটার্নের দিকে নিয়ে যায়।

ছুরি তৈরির উপরের প্রক্রিয়াটিকে 'কাসুমি' বলা হয়, যার অর্থ কুয়াশা কারণ লহরী প্যাটার্ন কুয়াশার অনুরূপ। কাসুমি এমন ছুরি তৈরি করে যার ধারালো ধার থাকে এবং ধারালো করা সহজ। এটি ছুরিগুলিকে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, শক্তিশালী এবং দাগ-প্রতিরোধী করে তোলে, যা সবই একটি প্রধান রান্নাঘরের ছুরিতে একজন শেফের বৈশিষ্ট্য।

অন্য নির্মাণ Tsuchime হয়। জাপানি ভাষায়, সুচাইম মানে হাতুড়ি, এবং Shunএর প্রিমিয়ার লাইন এবং অন্যান্য এক্সক্লুসিভ কালেকশনে হ্যান্ড-হ্যামার্ড ব্লেড রয়েছে। সুচাইম ফিনিশটি ছুরিটিকে একটি সুন্দর চেহারা দেয় যা প্রাচীন জাপানি ছুরির কথা মনে করিয়ে দেয়। একটি কার্যকরী নোটে, হাতুড়ি দ্বারা তৈরি ডিভটগুলি বায়ু পকেট তৈরি করে যা ড্র্যাগ কমাতে সাহায্য করে। 

অবশেষে, Shun ছুরিগুলিও সান মাই কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতিতে, ব্লেডের একটি শক্ত ইস্পাত কোর উভয় পাশে নরম ইস্পাত দ্বারা আবৃত, যা সমর্থন প্রদান করে এবং কোরকে ক্ষয় এবং চিপিং থেকে রক্ষা করে। সবচেয়ে Shunএর ছুরি যা এই পদ্ধতি ব্যবহার করে, মূল হল VG 10 স্টেইনলেস স্টিল। 

কিসের? Shun ছুরি ব্যবহার করা হয়?

Shun ছুরি, যে কোনও পেশাদার রান্নাঘরের ছুরি প্রস্তুতকারকের মতো, সমস্ত ধরণের ব্যবহারগুলি কভার করে। আপনি যদি একজন শেফের দক্ষতা চান, তাহলে আপনার রান্নাঘরের প্রতিটি প্রয়োজনীয় কাজের জন্য একটি ছুরি কেনা উচিত। সেখানে shun রান্নাঘরের সমস্ত কাজের জন্য ছুরি, যার মধ্যে প্রধানগুলি হচ্ছে; 

Shun শেফ ছুরি, Shun ক্লাসিক

অন্য কোন শেফ ছুরির মত, Shun শেফ ছুরি বেশ বহুমুখী এবং আপনার সংগ্রহে থাকা আবশ্যক। এটি রান্নাঘরের চারপাশে মাইনসিং, ডাইসিং এবং স্লাইসিংয়ের ভারী দায়িত্ব পালন করে। Shun শেফের ছুরির জন্য কাটলারিতে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে Shun ক্লাসিক হোয়াইট শেফ ছুরি.

এটি 20 সেমি লম্বা এবং পাক্কাউড থেকে তৈরি একটি সাদা হ্যান্ডেল এবং একটি উল্লেখযোগ্য বাঁকা পেট যা একটি দোলনা গতিতে কাটার অনুমতি দেয়। এটির একটি মালিকানাধীন ভিজি-ম্যাক্স কাটিং কোর এবং উভয় পক্ষের স্টেইনলেস দামেস্কের 34 স্তর রয়েছে। আপনি এর জন্যও বেছে নিতে পারেন Shun Kai সেকি মাগোরোকু বেনিফুজি শেফের ছুরি, যা 18 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 8 এ স্টিল দিয়ে তৈরি, এবং এতে তিন-চেম্বারিং প্রক্রিয়া রয়েছে যা ফলক এবং খাবারের মধ্যে ঘর্ষণ কমাতে সাহায্য করে। 

Shun ক্লাসিক

ছাঁটাই ছুরি 

একটি প্যারিং ছুরির প্রধান আকর্ষণ হল এর চালচলন, এর ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ। এটি ফল এবং সবজি কাটা, কাটা এবং কাটাতে সহজ। এটি ছাঁটাই এবং ছোলার কাজগুলির জন্য নিখুঁত। Shun কাটলারির কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল Shun Kai প্রিমিয়ার টিম মুলজার মিনামো পারিং ছুরি 9 সেমি লম্বা একটি ব্লেড সহ

এটি জাপানি সন্তোকু এবং ক্লাসিক ইউরোপীয় শেফের ছুরির বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। ব্লেডটি VG-MAX ইস্পাত (61 (± 1) HRC) থেকে তৈরি করা হয়েছে যা দামাস্কাস স্টিলের 32 স্তরে আবৃত। এরগোনোমিক হ্যান্ডেল আখরোটের কাঠ ব্যবহার করে, এবং ছুরি বিভিন্ন কাটার কাজ করে, ব্লেডটি সুচাইম ট্রিটমেন্ট সহ। 

Shun Kai প্রিমিয়ার টিম মালজার মিনামো পারিং ছুরি 9 সেমি

ইউটিলিটি ছুরি 

ইউটিলিটি ছুরি, যেমন তার নাম থেকে বোঝা যায়, রান্নাঘরের সবচেয়ে বহুমুখী ছুরি। এটি সহায়ক যে এটি একটি ক্রস মত মনে হয় যা একটি শেফের ছুরি এবং প্যারিং ছুরির মধ্যে কিন্তু একটি সোজা এবং সরু ব্লেডের সাথে। এর ইউটিলিটিতে লোকেরা এটিকে স্যান্ডউইচ ছুরি বলছে কারণ তারা স্যান্ডউইচ তৈরি করে এমন কিছু প্রস্তুত করতে পারে।

অন্যতম শ্রেষ্ঠ Shun এই ভূমিকা জন্য ছুরি হয় Shun ক্লাসিক হোয়াইট ইউটিলিটি যা 15.2 সেমি পরিমাপ করে। এটি সাহায্য করে যে এটি একটি ভিজি-ম্যাক্স কাটিং কোর যা পরিধান এবং জারা প্রতিরোধী, এবং এটি দামাস্কাস স্টিলের 34 স্তরে আবৃত। 

Shun Kai ক্লাসিক হোয়াইট ইউটিলিটি ছুরি 15.2 সেমি

নকিরি ছুরি 

নাকিরি হল জাপানিদের বিশেষ সবজি ছুরি। এটি একটি অনন্য আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি যা এটি একটি সোজা ফলক, মেরুদণ্ড এবং প্রান্ত দেয়। এটি একটি দোলনা গতি জন্য কল না, শুধু একটি সহজ ধাক্কা কাটা। এটি সালাদ প্রস্তুত এবং শাকসব্জি কাটার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ এবং এটি পেঁয়াজ এবং যে কোনও ধরণের শাকসব্জির সহজ কাজ করবে। 

মাংস কাটারী

আপনি যদি একটি সংগ্রহ স্থাপন করছেন Shun ছুরি, আপনি এই এক ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে যদি আপনি হাড় এবং ভারী মাংস sinews যে কাটা প্রয়োজন হয় কাটা হবে। দ্য Shun Kai ক্লাসিক মাংস ক্লিভার এই ফাংশনের জন্য নিখুঁত। এর ব্লেড 18.7 সেমি, এবং আপনি পাঁজর আলাদা করছেন বা একটি মুরগিকে আকারে কাটাচ্ছেন কিনা তা সহজ। ছুরি মালিকানা ভিজি-ম্যাক্স ইস্পাত ব্যবহার করে যা টেকসই এবং চমৎকার কর্মক্ষমতা প্রদান করে।

Shun Kai ক্লাসিক মাংস ক্লিভার 18.7 সেমি

বোনিং ছুরি 

বোনিং ছুরিগুলি এমন সমস্ত কাজের জন্য দুর্দান্ত যা হাড়ের চারপাশে কাটার জন্য নির্ভুলতা এবং কৌশলের প্রয়োজন। যদি আপনার ফিল্টিং ছুরি না থাকে তবে তারা মাছ ফিল্টিংয়েও সাহায্য করতে পারে। এটি তার অনন্য সরু, তীক্ষ্ণ, এবং বাঁকা ফলক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে একটি বিন্দুযুক্ত টিপ দিয়ে।

একটি চমৎকার উদাহরণ হল Shun Kai ক্লাসিক গোকুজো বোনিং ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিএম। ছুরিটির উচ্চ-কর্মক্ষমতা ভিজি-ম্যাক্স ইস্পাত এবং দামেস্ক ব্লেডে আবৃত। ডি-আকৃতির আবলুস পাক্কাউড হ্যান্ডেলগুলি নান্দনিকতা সম্পূর্ণ করে যখন আপনি সান্ত্বনা প্রদান করেন। 

Shun Kai ক্লাসিক গোকুজো বোনিং ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিএম

Shun ছুরি সেট

আপনি যদি ছুরিগুলির একটি সেট খুঁজছেন, Shun কাটলিরও বেশ কিছু আছে। আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল Shun Kai ক্লাসিক এক্সএনইউএমএক্স পিস সান্তোকু ছুরি সেট। সেটের মধ্যে ছিল 3.5.৫ ইঞ্চি প্যারিং ছুরি, .6.5.৫ ইঞ্চি ইউটিলিটি ছুরি এবং-ইঞ্চি সন্তোকু ছুরি। সমস্ত ছুরি 7 ° ডবল-বেভেল ব্লেড দিয়ে হাত ধারালো।

Shun Kai ক্লাসিক এক্সএনইউএমএক্স পিস সান্তোকু ছুরি সেট

আরেকটি সেট যা আপনি বিবেচনা করতে চাইতে পারেন Shun Kai কানসো নাইফ ব্লক সেট 7 পিস। এই সেটে রয়েছে চারটি ছুরি, অনারিং স্টিল, রান্নাঘরের কাঁচি এবং একটি কঠিন ছুরি ব্লক। ছুরিগুলো হল 6 ইঞ্চি প্যারিং ছুরি, 8 ইঞ্চি খোদাই করা ছুরি,-ইঞ্চি শেফের ছুরি এবং ½ ইঞ্চি ইউটিলিটি ছুরি।

ব্লেডগুলি সবই জাপানি AUS10A ইস্পাত থেকে তৈরি, যা তার তীক্ষ্ণ প্রান্তকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে পারে এবং উচ্চ কার্যকারিতা এবং নির্ভুল কাটিয়া সরবরাহ করে। হ্যান্ডলগুলি টাগায়াসন কাঠ থেকে তৈরি এবং খপ্পরে সাহায্য করার জন্য সঠিক কনট্যুরিং রয়েছে। তারা সম্পূর্ণ ট্যাং নির্মাণ বৈশিষ্ট্য। 

Shun Kai কানসো নিফ ব্লক 7 পিসি সেট

ব্যবহার এবং যত্নের জন্য টিপস Shun ছুরি 

রাখতে চাইলে নিজের Shun শীর্ষ অবস্থায় ছুরি, আপনি সঠিকভাবে তাদের ব্যবহার এবং তাদের বজায় রাখা জানতে হবে। এখানে কি করতে হবে তার একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ;

· কাটার কৌশল 

একটি ব্যবহার করার সময় shun ছুরি, আপনার মসৃণ টুকরো টুকরো গতি ব্যবহার করা উচিত যেমন আপনি হ্যান্ডসো দিয়ে কাটছেন। ছুরিটিকে সামনে এবং নিচের দিকে ঠেলে দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে এটি আপনার শরীরের কাছে টানুন।

আপ এবং ডাউন চপিং মোশন শুধুমাত্র মাংসের ক্লিভারে ব্যবহার করা যেতে পারে। অধিকাংশ Shun ছুরিগুলি সুনির্দিষ্টভাবে কাটার জন্য, তাই কেবল হাড় এবং জয়েন্টগুলোতে কাটার জন্য বিশেষজ্ঞ ছুরি ব্যবহার করুন। কঠিন খাবার বা আনারস এবং তরমুজের মতো ঘন এবং শক্ত ছিদ্রযুক্ত পণ্যগুলির জন্য, সর্বোত্তম ছুরি হল Shun ক্লাসিক ওয়েস্টার্ন কুকের ছুরি। এটি বিশ্রামের তুলনায় একটি বৃহত্তর কোণে তীক্ষ্ণ হয় যা এটি ভারী খাবারগুলিকে আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে দেয়। 

কাটার সময় এবং ব্লেডে ছুরি লেগে গেলে, এটিকে মোচড়াবেন না কারণ এটি ব্লেডের ক্ষতি করতে পারে। পরিবর্তে, ছুরিটি উপরে তুলুন এবং কাটা চালিয়ে যান। 

ছুরির প্রান্ত রক্ষা করতে একটি নরম কাটিয়া পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। মাঝারি সফটউড এবং সিলিকন বা রাবার বোর্ডগুলি ছুরিটিকে তার তীক্ষ্ণ প্রান্তটি আর ধরে রাখতে দেয়। হার্ডউড, টাইলস, সিরামিক এবং যে কোনো ধরনের কাচ কাটার বোর্ড এড়িয়ে চলুন। 

রক্ষণাবেক্ষণ 

ব্যবহার করার আগে shun প্রথমবার ছুরি:

  • গরম পানি দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।
  • প্রতিটি ব্যবহারের পরে, চলমান জল এবং মৃদু সাবান ব্যবহার করে ছুরিগুলি পরিষ্কার করুন। আপনার এমন সাবান ব্যবহার করা উচিত নয় যাতে ব্লিচ বা সাইট্রিক ডিটারজেন্ট থাকে।
  • একটি তোয়ালে দিয়ে ছুরি ধুয়ে শুকানোর জন্য এগিয়ে যান, অবিলম্বে প্রান্ত থেকে সমস্ত জল এবং আর্দ্রতা নামান। 

ধরুন ছুরি লেবুর রসের মতো যেকোনো আক্রমণাত্মক এজেন্টের সংস্পর্শে এসে আপনার ব্যবহারের পরপরই তা পরিষ্কার করে শুকিয়ে ফেলতে হবে। আপনি একটি dishwasher মধ্যে আপনার ছুরি ধোয়া উচিত নয় কারণ এটি উপাদান ক্ষতি এবং প্রান্ত বন্ধ করতে পারে। 

যদি আপনার ছুরিগুলিতে প্রাকৃতিক কাঠ থাকে তবে আপনার সেগুলি পানিতে ভিজানো উচিত নয়। পর্যায়ক্রমে, আপনি ছুরি হ্যান্ডেল নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আবৃত করা উচিত। 

সংগ্রহস্থল 

সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পর কাঠের খাপের ভিতরে সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভালো জায়গা। বিকল্পভাবে, আপনি এটি একটি কাঠের ব্লক বা একটি প্রাচীর-মাউন্ট করা চৌম্বকীয় ছুরি বোর্ডে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি একটি কাঠের ড্রয়ার সন্নিবেশ মধ্যে ছুরি সংরক্ষণ করতে পারে। আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন, ছুরিগুলি এমনভাবে সংরক্ষণ করবেন না যাতে তাদের প্রান্তগুলি অন্যান্য ছুরি বা কাটলির সংস্পর্শে আসে। 

সম্মান এবং ধারালো 

ধারালো করা ছুরির প্রান্ত থেকে ধাতু নিয়ে যায় তীক্ষ্ণতা উন্নত করার সময় ব্লেডের প্রান্তকে ছুরির ধারালোতা বজায় রাখার জন্য রিয়েলাইন করে। অতএব, আপনার নিজের উন্নতি করা উচিত shun রান্নাঘরের ছুরি প্রায়শই, আদর্শভাবে সাপ্তাহিক, এবং তারপরে আপনি এটি কত ঘন ঘন ব্যবহার করেন এবং এর পরিমাণ এবং এটি যে ধরণের কাজ করে তার উপর ভিত্তি করে এটি কম ঘন করুন।

যখন আপনি তীক্ষ্ণ করছেন, আপনার ব্লেডের প্রান্তের অবস্থার সাথে মেলে এমন ভিটস্টোন ব্যবহার করুন। আদর্শভাবে, থেকে honing এবং sharpening সরঞ্জাম ব্যবহার করুন Shun কাটারি এবং honing এবং sharpening নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।

Shun Kai ক্লাসিক উদ্ভিজ্জ ছুরি 18.7 সেমি

আমি কোথায় কিনতে পারি Shun ছুরি?

আমরা সেরা এবং বিস্তৃত সংগ্রহ স্টক Shun ছুরি এবং অন্যান্য জাপানি ছুরি এবং পশ্চিমা ছুরিগুলিও। বিশ্বব্যাপী শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ডগুলির আসল ছুরি এবং ছুরি আনুষাঙ্গিকগুলির জন্য আমরা আপনার সেরা বিকল্প।

আমাদের সংগ্রহ Shun ছুরি প্রতিটি উপলক্ষের জন্য ছুরি coversেকে রাখে এবং আমাদের চলমান বিক্রয়ের সাথে, আপনি সেগুলি সাশ্রয়ী মূল্যে পেতে পারেন। আপনার কাছে ছুরি বা একক ছুরিগুলির একটি সেট বেছে নেওয়ার বিকল্প রয়েছে। আজই আমাদের সাথে কেনাকাটা করুন এবং নির্বিঘ্নে কেনাকাটার অভিজ্ঞতা উপভোগ করুন কারণ আপনি আপনার অর্থ এবং প্রকৃত মানের পণ্যের মূল্য পাবেন। 

Shun ছুরি