আপনি যদি রান্না সম্পর্কে গুরুতর হন তবে আপনি সম্ভবত লোকজনকে ঘৃণা করতে শুনেছেন জাপানী ছুরি এবং কিভাবে অসাধারণ তারা হয়। এটা সত্য. জাপানের তরোয়াল তৈরির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং সেই দক্ষতার অনেকটাই আজ তারা তৈরি ছুরিগুলিতে যায়। বেশ কয়েকটি জিনিস জাপানী ছুরি তৈরি করে অনন্য এবং আমরা তাদের কিছু তাকান করব। আমরা কিছু সাধারণ ধরণের জাপানি ছুরিগুলিও দেখব। এখানে যায়! 

জাপানী ছুরি

জাপানি ছুরির বৈশিষ্ট্য

ব্লেড বেধ

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। বেধ ফলক কত নির্ধারণ করে সূক্ষ্ম কাজ ছুরি করতে পারে। দ্য পাতলা ফলক, তীক্ষ্ণ স্বরূপ কাজ. জাপানী ছুরিরা হ'ল খুব পাতলা কারণ জাপানি খাবারগুলিতে প্রচুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে সূক্ষ্মভাবে প্রস্তুত উপাদান.

এছাড়াও, জাপানি ডায়েট বেশি হয় হাঁস এবং মাছ, যা প্রয়োজন উপাদেয় হ্যান্ডলিং বরং পশ্চিমা ডায়েটের মতো গরুর মাংস এবং শক্ত মাংসের চেয়ে বেশি। পাতলা ছুরিও রয়েছে আলো, যা জন্য ভাল কাজ করে নির্ভুলতা কাটা কৌতুকপূর্ণ কসরত।

ফ্ল্যাট না বাঁকা?

একটি ব্লেডের বক্রতা আপনাকে এটি দিয়ে কীভাবে কাটবে তা নির্ধারণ করবে। জাপানি ছুরির প্রবণতা রয়েছে ফ্ল্যাট কাটিয়া প্রান্ত বরাবর, যার অর্থ তারা সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয় কাটা গতিবরং দোলনা গতি যা একটি ভাল কাজ করে বাঁকা ফলক.

স্টিলের ধরণ

ছুরি তৈরিতে ব্যবহৃত স্টিলের ধরণটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি কীভাবে তা নির্ধারণ করবে তীব্র ছুরি পেতে পারে এবং কতক্ষণ এটি তীক্ষ্ণ থাকবে। জাপানি ছুরি ব্যবহার শক্ত ইস্পাতমধ্যে পরিমাপ 59 থেকে 64 এইচআরসি উপরে রকওয়েল স্কেল.

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। Miyabi এক্সএনএমএমএফসিডি নকি উদ্ভিজ্জ ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিউদাহরণস্বরূপ, এর রকওয়েলের কঠোরতা রয়েছে 61। তুলনায় এটি বেশ শক্ত জার্মান ছুরি যার মধ্যে বিস্তৃত 55 থেকে 58 এইচআরসি.

শক্ত ইস্পাত ছুরি রয়ে গেছে খর্পর অনেক দিনের জন্য. হার্ড ইস্পাত ব্যবহারের খারাপ দিকটি এটি হ'ল আরও তীক্ষ্ণ করা একবার নিস্তেজ হয়ে যায় হার্ড ইস্পাত হয় আরও ভঙ্গুর নরম ইস্পাত চেয়ে। এটা হতে পারে বিরতি বা চিপ সহজেই, সুতরাং আপনি পরিচালনা করতে হবে জাপানী ছুরি যত্নের সাথে.

Miyabi এক্সএনএমএমএফসিডি নকি উদ্ভিজ্জ ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসি

একক না ডাবল বেভেল?

চিরাচরিত জাপানি ছুরির কেবল আছে এক দিক ব্লেড তীক্ষ্ণ। সুতরাং, ফলকটির একপাশে রয়েছে সমতল বা সামান্য অবতলঅন্যটি তীক্ষ্ণ হয় যখন সূক্ষ্ম বিন্দু। নিফিসপিকে, আমরা বলি যে তারা একক beveled। একক বেভেল আপনাকে একটিতে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করার অনুমতি দেয় ফাইন পয়েন্ট দ্বিগুণ বেভলের চেয়ে

একক বেভেল ছুরি হয় ব্যবহার করা আরও কঠিন আরও সাধারণ ডাবল বেভিল ছুরির চেয়ে বেশি। তারা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। তারাও তীক্ষ্ণ করা কারণ আপনি বিবেচনা করতে হবে বেভেল কোণ। এগুলি বেশিরভাগই জাপানি এবং পেশাদার রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়।

পশ্চিমা প্রভাবের কারণে এখন বেশিরভাগ জাপানী ছুরি রয়েছে ডাবল-বেভেলড যারা পছন্দ করেন তাদের যত্ন নিতে to সূক্ষ্ম কারিগর জাপানি ছুরির তবে একক বেভেল পরিচালনা করতে পারে না।

প্রান্তের কোণ

আপনি যদি ভাবছেন যে জাপানী ছুরিগুলি কী করে অনেক তীক্ষ্ণ অন্যান্য ছুরির চেয়ে আর অবাক হওয়ার কিছু নেই! The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। কোণ সবকিছু. দ্য ক্ষুদ্রতর এটা খর্পর ছুরি হবে।

জাপানি ছুরি সাধারণত প্রায় একটি কোণে তীক্ষ্ণ হয় 10 থেকে 15 ডিগ্রি এক দিকে. উদাহরণস্বরূপ, Shun Kai ক্লাসিক সুমো সন্তোকু ছুরি 19 সেমি বৈশিষ্ট্য a 16 ডিগ্রি কোণ তার ফলক উপর। ক জার্মান ছুরি ফলক কোণ মধ্যে পরিমাপ করবে 20 থেকে 22 ডিগ্রি। প্রায় ডবল.

Shun Kai ক্লাসিক সুমো সন্তোকু ছুরি 19 সেমি

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। ছোট কোণ দ্বারা সম্ভব হয়েছে ইস্পাত, যদি আপনি মনে রাখবেন, হয় কঠিনতর জাপানি ছুরিগুলিতে পারফরম্যান্সের অর্থ কী? এর অর্থ জাপানিদের ছুরি আরও কাটা যাবে সূক্ষ্ম উপাদান এবং ইচ্ছা সূক্ষ্ম কাটা.

যদিও একটা ধরা আছে। দ্য সংকীর্ণ ফলক, আরও ভঙ্গুর এটা হবে. জাপানী ছুরি আরও সহজে ক্ষতি তাদের চেয়ে দৃurd় জার্মান অংশ জার্মান ছুরিগুলি কাটাতেও ভাল গুরুতর এবং কঠোর উপাদানগুলো।

জাপানি ছুরির প্রকার

আমরা কমবেশি জাপানি ছুরিগুলির কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য দেখেছি। আসুন এখন কিছু দেখুন খুবই সাধারণ জাপানী ছুরি

গ্যুটো

এটি পশ্চিমাদের জাপানি সংস্করণ শেফ ছুরি। শেফ ছুরির মতো, তাও মাল্টি উদ্দেশ্য। আপনি এটি উভয় কাটা ব্যবহার করতে পারেন শাকসবজি এবং মাংস, আর যদি মাছ। Traditionalতিহ্যবাহী জাপানি ছুরির মতো নয়, জ্যুটো ছুরির মতো করে F Dick প্রিমিয়ার প্লাস গ্যুটো এক্সএনএমএক্সএক্সএমসিএম একটি বাঁকা ফলক আছে, যা দোলনা কাটা জন্য অনুমতি দেয়।

F Dick প্রিমিয়ার প্লাস গ্যুটো এক্সএনএমএক্সএক্সএমসিএম

দেবা

সমস্ত জাপানী ছুরি পালক-আলো নয়। দেবা ক ভারি ছুরি সঙ্গে একটি ঘন মেরুদণ্ড। এটি প্রাথমিকভাবে ব্যবহৃত হয় মাছ এবং crustaceans.

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। Tojiro প্রো ফ্ল্যাশ এক্সএনএমএক্স লেয়ার দামাস্কাস দেবা ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসি এছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে হাঁস.

দেবার ঘন মেরুদণ্ড এবং হেভিওয়েট আপনাকে অনুমতি দেয় পরিষ্কারভাবে কাটা বন্ধ একটি মাছের মাথা এবং মাধ্যমে কাটা মাছের কাটা যেমন. ফলকের ভারীতা এবং ঘন মেরুদণ্ড সত্ত্বেও, দেবা এখনও একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত খুব পাতলা একক beveled প্রান্ত, তাই এখনও খুবই ধারালো এবং খুব ভঙ্গুর.

Tojiro প্রো ফ্ল্যাশ এক্সএনএমএক্স লেয়ার দামাস্কাস দেবা ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসি

Nakiri,

নাকিরির অর্থ ক উদ্ভিজ্জ ছুরি। যখন আপনি কিছু গুরুতর শাকসব্জী কাটা করার জন্য ব্যবহার করেছেন তখন এটি আপনি ব্যবহার করুন। অনভিজ্ঞ পর্যবেক্ষকের কাছে নকিরি একটি মাংস ছাড়ার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি কোনও আশ্চর্য হিসাবে আসে না, মাংস ছাড়ার মতো এটিরও রয়েছে ব্রড ব্লেড সঙ্গে একটি বর্গক্ষেত্র এবং একটি সমতল কাটিয়া প্রান্ত। এটা তবে ক্ষুদ্রতর, পাতলা, এবং লাইটার এবং সম্ভবত চিপ আপনি যদি এটি ব্যবহার করেন হাড়. দ্য প্রশস্ত নাকিরি ফলকটি দরকারী পুরু, কঠিন শাকসবজি যাতে জ্যুতো চ্যালেঞ্জের মতো দেখতে পায় স্কোয়াশ.

Shun Kai কাজী নকিরি ছুরি 16.5 সেমি

Shun Kai কাজী নকিরি ছুরি 16.5 সেমি

Usuba

উসুবা হ'ল নকিরি পেশাদার। এর আক্ষরিক অর্থ 'পাতলা ফলক' এবং ছেলে এটি পাতলা! এটা একক beveled এবং তাই প্রয়োজন আরও দক্ষতা নাকিরির সাথে তুলনা করতে এটা করতে পারে আশ্চর্যজনক পাতলা এবং সুনির্দিষ্ট কাটা এবং সত্যিই দুর্দান্ত সূক্ষ্ম কাজ.

F Dick প্রিমিয়ার প্লাস উসুবা উদ্ভিজ্জ ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিএম

F Dick প্রিমিয়ার প্লাস উসুবা উদ্ভিজ্জ ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিএম

Santoku

সান্তোকু ছাড়া জাপানি ছুরিগুলির কোনও তালিকা কখনও সম্পূর্ণ হয় না। এর আক্ষরিক অর্থ 'তিনটি পুণ্য' যা এর উল্লেখ ট্রিপল ক্ষমতা থেকে কাটা, তিনি বলেছেন, এবং টুকরা মাংস মাছ, এবং শাকসবজি। এটি সাজানো গ্যুটো হিসাবে একই জিনিস করে, কিন্তু এটি ক্ষুদ্রতর, সমতল, এবং ডগায় কম পয়েন্ট। আপনার যদি এটি থাকে তবে এটি দরকারী ছোট কাজের জায়গা.

Miyabi 5000FCD সান্টোকু ছুরি 18 সেমি

Miyabi 5000FCD সান্টোকু ছুরি 18 সেমি

ফাইনাল শব্দ

জাপানী ছুরি ভাল কারিগরতা, তীক্ষ্ণতা এবং নির্ভরযোগ্যতার গ্যারান্টি দেয়। তারা রান্নাঘরে থাকার জন্য ভাল সঙ্গী। এই পোস্টে আলোচিত প্রকারগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং আপনার চয়ন করুন!

জাপানী ছুরি