আপনি কীভাবে সেরা কিনতে হয় তা জানতে চান জাপানি রান্নাঘরের ছুরি? আপনি ঠিক জায়গায় এসেছেন। এই পোস্টটি পড়ার পরে, আপনি অনেক জাপানী ছুরির মধ্যে পার্থক্য বলতে সক্ষম হবেন এবং সেরা কেনার সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন।

জাপানি ছুরি কী?

জাপানের ছুরিগুলির খ্যাতি দেশের পূর্ব পুরুষ ও সামুরাই যোদ্ধাদের থেকেই উদ্ভূত। তাদের ব্লেড বিশ্বের দ্রুততম মধ্যে একটি ছিল। উনিশ শতকের পরে, সেই সময়ের অনেক ফোরজার রান্নাঘর ছুরি তৈরির আশ্রয় নিয়েছিল। আপনি যদি একটি জাপানি ছুরির মুখোমুখি হন তবে তিনটি উপাদান আলাদা হওয়া উচিত।

  • এর ফলকের অনন্য আকার, যা এর ব্যবহার (গুলি) সংজ্ঞায়িত করে
  • এর ফলকের স্থির এবং জাঁকজমক নকশা, যা এর কঠোরতা এবং তাই, তার তীক্ষ্ণতা নির্দেশ করবে
  • হ্যান্ডেলের আকার এবং রচনা composition

আমি কোন ধরণের ফলক নির্বাচন করব?

দুটি প্রান্তযুক্ত জাপানি ছুরি রয়েছে তবে কেবল একটি প্রান্তের ছুরি রয়েছে। অতএব, আপনি যা কিনেছেন এবং আপনার প্রত্যাশা অনুযায়ী বিতরণ করেন তা আপনার ছুরি চয়ন করার সময় আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

অসম ছুরি ives সবচেয়ে বহুমুখী। আপনি একটি বাম হাত বা ডান হাতের ছুরি চয়ন করতে পারেন। উভয় প্রকারের উপলব্ধ। একজাতীয় ব্লেডগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে মাছ বা মাংস কাটাতে ব্যবহৃত হয়। তারা একতরফা এই স্লাইসিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, উপাদানগুলি অস্বীকার না করাও সম্ভব করে তোলে।

এই ব্লেডগুলি এর জন্যও ব্যবহৃত হয়:

  • মাছের মাথা কেটে ফেলুন
  • মাছ থেকে ত্বক সরান
  • মাছের ফিললেটগুলি তুলুন

প্রতিসামান্য ভি-আকৃতির ব্লেডের তুলনায়, যা আইটেমের দুটি অংশে চাপ দেয়, অসমীয় ব্লেড (বা চিসেল) অংশগুলি একটি পরিষ্কার-কাট দিয়ে আলাদা করে দেয়, যার ফলে খাবারের অপচয় হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

এবং ঠিক তাই আপনি জানেন, জাপানি সংস্কৃতিতে, কাটাটির গুণমানটি আপনাকে অতিথিদের সম্মান প্রদর্শন করে shows অতএব, উপাদানের স্বাদ এবং গুণমান এবং অতিথিদের প্রতি শ্রদ্ধা জানানোর জন্য প্রতিটি ধরণের কাজের জন্য ছুরি রয়েছে।

জাপানি ছুরির প্রকার

1. জাপানি বোনিং ছুরি

একটি ভাল বোনিং ছুরি নির্বাচন করা সহজ কাজ নয়। আপনার মাংস সহজেই ডি-হাড়ের জন্য ডিজাইন করা একটি শক্তিশালী পর্যাপ্ত ফলক নির্বাচন করা প্রয়োজনীয়, যেমনটির ক্ষেত্রে এটি Tojiro ডিপিএক্সএনএমএক্স সিরিজ বোনিং ছুরি এক্সএনএমএক্সএক্সএমসিএম.

জাপানী বনিং ছুরি

যেমনটি আমরা বহু উপলক্ষে দেখেছি, জাপানি বোনিং ছুরিগুলির ফলকগুলি তাদের পশ্চিমা কাজিনের তুলনায় অনেক বেশি উচ্চতর কাটিয়া শক্তি ধারণ করে। এই শ্রেষ্ঠত্বের অংশটি জাপানি ব্লেডগুলির সূক্ষ্মতার কারণে উভয়ই। এই ছুরি তৈরিতে ব্যবহৃত ইস্পাতের কঠোরতাও নামকরা।

নির্বাচন করার সময় একটি জাপানি বোনিং ছুরি, আকার এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছোট 5-6 ইঞ্চি ছুরি আপনাকে আরও বেশি নমনীয়তা সরবরাহ করতে পারে, তবে একটি বৃহত প্রাণীর ডি-বোনিং করার সময় একটি 7-8 ইঞ্চি ছুরি আপনাকে আরও ভালভাবে পরিবেশন করতে পারে।

আপনাকে ব্লেডের আকারটিও দেখতে হবে। আপনার কাছে দুটি বিকল্প আছে, বাঁকা বা সোজা। ছাঁটাই এবং নির্ভুলতার কাজের জন্য বাঁকা ছুরি এবং বৃহত্তর কাটগুলি অর্জনের জন্য সোজা ব্লেডগুলি বেছে নিন।

বাঁকা ব্লেডগুলি মাংসের মাধ্যমে ক্লিনার স্ট্রোক তৈরি করে। কোয়ালিটির মতো ছোট প্রাণী পূরণ করার সময় এই ব্লেডগুলি ব্যবহার করাও সহজ। সোজা ব্লেডগুলি ভাস্কর্য এবং সূক্ষ্ম টুকরা জন্য। তবে যতক্ষণ না আপনার ফলক তীক্ষ্ণ হয় ততক্ষণ নিজেকে নিয়মে সীমাবদ্ধ করবেন না।

2. জাপানি খোসা ছুরি

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। Miyabi বার্চউড এক্সএনইউএমএক্সএমসিডি পারিং ছুরি এক্সএনএমএক্সএক্সএমসি আপনার ফল এবং সবজি খোসাতে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি বহুমুখী। এর ফলকটি ভি-আকারের এবং এটি দ্রুত এবং সুনির্দিষ্ট কাটগুলি সরবরাহ করে।

জাপানি পিলিং ছুরি

জাপানিদের ছুলা ছুরি চয়ন করার সময় বিশেষজ্ঞরা সেই আকারটি প্রথম দেখার উচিত hold এই ছুরিগুলি উপাদেয় কাটিয়া এবং ছোলার কাজে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং তাই এগুলি চতুরতা এবং আরামের জন্য ছোট হওয়া উচিত।

মত Miyabi বার্চউড এক্সএনইউএমএক্সএমসিডি পারিং ছুরি এক্সএনএমএক্সএক্সএমসি, সেরা জাপানি খোসা ছুরি প্রায় 2-3 ইঞ্চি লম্বা। আপনার প্রয়োজনীয় বহুমুখিতা এবং রান্নাঘরের ছুরিগুলির সাথে আপনার ব্যবহারিক দক্ষতার উপর ভিত্তি করে দৈর্ঘ্য চয়ন করুন। আমরা আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনার হাত যদি ছোট থাকে তবে ছোট পিলিংয়ের ছুরিগুলি বেছে নিন যাতে আপনি আরও বেশি স্বাচ্ছন্দ্যে কাজ করতে পারেন।

পারিং ছুরিগুলি সিরামিক থেকে স্টেইনলেস স্টিল পর্যন্ত বিভিন্ন উপকরণে আসে। Miyabi বার্চউড 5000MCD মাইক্রো কার্বাইড এমসি 63 গুঁড়ো ইস্পাত সহ একটি CRYODUR ফলক উপস্থিত রয়েছে। এই জাতীয় ইস্পাত ব্লেড সিরামিক ছুরির তুলনায় কয়েকগুণ বেশি শক্তিশালী।

আরও ভাল তীক্ষ্ণতা এবং পরিধান এবং টিয়ার সহ্য করার উন্নত দক্ষতার জন্য আরও শক্তিশালী ব্লেডযুক্ত ছুলা ছুরিগুলি বেছে নেওয়ার জন্য অর্থ প্রদান করে। আপনি সামলানো শক্তি এবং নান্দনিকতা বিবেচনা করতেও চাইতে পারেন।

3. জাপানি সন্তোকু ছুরি

সান্তোকু হ'ল চূড়ান্ত বহুমুখী ছুরি। আপনি যদি কেবল একটি জাপানী ছুরি রাখতে পারেন তবে এটি চয়ন করুন। আপনার প্রয়োজন না হতে পারে এমন অনেকের চেয়ে মাত্র একটি ভাল ইউটিলিটি ছুরির দাম দেওয়া ভাল better

এই ধরণের জাপানি ছুরিটি কিমাংস, ফিললেট ফিশ বা শাকসব্জিগুলিও কাটবে। আপনার রান্নাঘরে থাকতে এই ছুরি! নিখুঁত সন্তোষুকে খুঁজে পেতে আমাদের নিবন্ধটি দেখুন।

যখন কেনাকাটা জাপানি সন্তোকু ছুরিমনে রাখবেন, পাতলা টুকরোগুলি অর্জনের জন্য পাতলা ব্লেডগুলি প্রয়োজনীয়। আপনি যখন স্যান্ডউইচ টপিংয়ের জন্য অতিরিক্ত পাতলা মাংসের মাংসের টুকরোগুলি বা ভেজিগুলি পেতে চান তখন একটি পাতলা ফলক জটিল হবে।

জাপানি সন্তোকু ছুরি

মত Tojiro হামার্ড সান্টোকু ছুরি 17 সেমি, আপনার অবশ্যই একটি ছুরি দিয়ে কাজ করা উচিত যার ধারালো কাটিয়া রয়েছে। আপনি যদি 20 ডিগ্রির বেশি কিছু চয়ন করেন তবে এটি একটি কোণের থেকে খুব বড়। আমরা আপনাকে 15 -20 ডিগ্রি একটি কাটিয়া কোণ সহ একটি ফলক সন্ধান করার পরামর্শ দিই। তবে যদি আপনি এমন একটি ছুরি খুঁজে পান যা ১৫ ডিগ্রির কমের জন্য সম্মানিত হতে পারে তবে আপনি সেরা সান্তোকু খুঁজে পেয়েছেন।

4. জাপানি সবজি ছুরি

ফল এবং শাকসবজি কাটানোর শিল্পটি জাপানের একটি traditionতিহ্য। এমনকি এই শৃঙ্খলে নিবেদিত একটি শিল্পও রয়েছে: মুকিমোনো। জাপানী ছুরি সুতরাং, শাকসবজি কাটা জন্য নিখুঁত।

নাকিরি হ'ল সেরা জাপানি উদ্ভিজ্জ ব্লেড। এটি ভি ব্লেড সহ পরিবেষ্টিত। অতএব এটি প্রায় প্রত্যেকের দ্বারা সহজেই ব্যবহার করা সহজ এবং আপনাকে সুনির্দিষ্ট কাটা করার অনুমতি দেয়।

জাপানী সবজি ছুরি

নমনীয়তাও আপনার মনের শীর্ষে থাকা উচিত। দ্য Tojiro ডিপিএক্সএনএমএক্স সিরিজ নকিরি উদ্ভিজ্জ ছুরি এক্সএনইউএমএক্সএমসিএম প্রতিক্রিয়াশীল এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। এটি জটিল জটিলতায়ও নির্ভরযোগ্যভাবে কাজ করে, একটি ব্যতিক্রমী ধারালো ব্লেডের মাধ্যমে আপনার শক্তি সঞ্চয় করে। তবে, প্রতিটি না জাপানি উদ্ভিজ্জ ফলক অগত্যা নমনীয়।

উপসংহার 

কখনও কখনও, শেফদের সূক্ষ্ম টুকরা কাটানোর জন্য পাতলা ব্লেডের প্রয়োজন হয়। পাতলা ব্লেডগুলি আপনাকে ন্যূনতম প্রতিরোধের সাথে আরও দ্রুত কাজ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনার কাছে এর জন্য অনেক বিচিত্র এবং উদ্ভাবনী বিকল্প রয়েছে জাপানী ছুরি। সমস্ত সুবিধাগুলি অভিজ্ঞতার জন্য এখনই কিনুন।