আপনি কি রান্নাঘরের ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা এবং সম্মান দেওয়ার শর্তগুলি শুনেছেন? এই পদগুলি কি বিনিময়যোগ্য বা কোনও পার্থক্য রয়েছে? আপনি যদি নিজের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ রাখতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল অবস্থায় রাখতে চান তবে শীঘ্রই আপনি খুঁজে পাবেন যে পার্থক্যটি বোঝা কেবল গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে উভয়ই একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।

একটি নিস্তেজ ছুরি আপনাকে দুর্ঘটনার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে বা টুকরো টুকরো করার জন্য আরও নিষ্ঠুর শক্তি প্রয়োগ করতে বাধ্য করে। সুতরাং 1 এর পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ) একটি ভাল মানের ছুরি কিনুন, এক্সএনইউএমএক্স) একটি ভাল ছুরির শার্পার এবং হ্যানিং রড কিনুন এবং এক্সএনএমএক্স) আপনার ছুরিগুলিকে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখতে কীভাবে এবং কখন তীক্ষ্ণ করা যায় তা জানেন। 

নীচের নিবন্ধটি আপনাকে সম্মান এবং শার্পিংয়ের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে সহায়তা করবে।

সম্মান কি?

একটি ছুরির ফলকটি বেভাল থেকে একটি তীক্ষ্ণ বিন্দুতে আসে, তবে খাবারটি কাটা এবং কাটা থেকে নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, বেভেলটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বাঁকানো শুরু করে। যদিও ব্যবহারকারীরা সময়ের সাথে এই বাঁকটি পর্যবেক্ষণ করতে পারবেন না, এটি ছুরির কার্যকারিতা প্রভাবিত করে। এই সমস্যাটি সংশোধন করার জন্য, আপনার একটি অননিং রড বা হ্যানিং স্টিলের প্রয়োজন হতে পারে যা ছুরির কিনারা আবার একটি সোজা অবস্থানে নিয়ে আসতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা প্রায় প্রতিদিন রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সম্মান দেওয়ার পরামর্শ দেন, বিশেষত যদি আপনি আরও ঘন ঘন ব্যবহার করেন। যথাযথ সম্মানের রুটিনগুলি ছুরিগুলির তীক্ষ্ণ চাহিদা হ্রাস করতে পারে কারণ অনিয়মিত রুটিনগুলি ব্লেডগুলিকে নিস্তেজ করতে পারে।

এটি লক্ষ্য করা যায় যে তীক্ষ্ণ করা ছুরির অবক্ষয় হতে পারে কারণ ধারালো করার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি আপনার ছুরির ফলক থেকে কিছু অণুবীক্ষণিক ধাতব কণা সরিয়ে ফেলেন। বারবার তীক্ষ্ণকরণের সাথে, আপনি যথেষ্ট পরিমাণে ধাতব হ্রাস করতে পারেন জাপানী ছুরি.

মনে রাখবেন, বাজারে হানিং রডগুলি বিস্তৃত রয়েছে; আপনার ছুরিগুলি সঠিক আকারে রাখার জন্য আপনি সহজেই একটি আবিষ্কার করতে পারেন। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে কয়েকটি হ'ল ইস্পাত হানিং রডস, সিরামিক হ্যানিং রডস এবং হীরা হ্যানিং রড।

তীক্ষ্ণতা কি?

এটি সম্ভবত আপনার কাছে এখন স্পষ্ট হয়ে গেছে যে সম্মান দেওয়া এবং তীক্ষ্ণ করা দুটি পৃথক পদ্ধতি এবং রান্নাঘরের ছুরির জন্য উভয়েরই নিজস্ব গুরুত্ব রয়েছে। নোট করুন যে, সময়ে সময়ে ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করাও গুরুত্বপূর্ণ, তবে একই সাথে, আপনার বুঝতে হবে যে ওভার-শার্পিং তাদের মানকেও নষ্ট করতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা প্রকাশ করেছেন যে আপনি যদি নিয়মিতভাবে আপনার ছুরিগুলি হোন করেন তবে আপনাকে প্রতি দুই থেকে তিন মাসে একবার আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করতে হবে। তবে, আপনি যদি আপনার ছুরিগুলি ভারী ব্যবহার করেন; আপনার খাদ্য ব্যবসায়ের পেশাদার রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা যেমন আপনার আরও প্রায়শই তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

তীক্ষ্ণ করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে রান্নাঘরের ছুরি। কিছু লোক নিজে এই কাজটি সম্পাদন করতে পছন্দ করে; তবে, পেশাদার শেফগুলি বৈদ্যুতিন শার্পারগুলির সাথে বেশি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত। আপনার ছুরিগুলির ব্লেডগুলি নষ্ট না করার জন্য, এগুলি সর্বদা সঠিক কোণে তীক্ষ্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ। 15 থেকে 20 ডিগ্রীতে এগুলি তীক্ষ্ণ করা সবচেয়ে পছন্দসই পছন্দ choice

আপনি আমাদের ছুরি ধারালো এবং হুইটসনেস এর পরিসীমা পাশাপাশি আরও তথ্যের সন্ধান করতে পারেন এখানে.