আপনি কি আপনার রান্নাঘরের জন্য একটি আসল ছুরি খুঁজছেন? বাজারটি সমস্ত আকার এবং আকারে ছুরি দিয়ে বোঝা হয় এবং কোনটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল তা কার্যকর করার চেষ্টা করার সময় বিভ্রান্তি পেতে পারে। যে কোনও ভাল শেফ যখন খাবারকে সিদ্ধি তৈরির জন্য আসে তখন একটি ভাল ছুরির গুরুত্ব জানে, সুতরাং আপনার প্রয়োজনের জন্য সঠিকটি চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।

রান্নাঘরের ছুরির ক্ষেত্রে এটি দুটি সাধারণ বিকল্প জার্মান এবং জাপানি ছুরি। এটি দুর্দান্ত বিতর্ক: কোনটি অপরটির চেয়ে উচ্চতর? যাইহোক, আপনার কেবল তথ্যটি না জেনে কোনও সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয়। আপনি যে সর্বশেষ কাজটি করতে চান তা হ'ল কেবল একটি ছুরিতে বিনিয়োগ করা আপনার পক্ষে উপলব্ধি করা যে এটি আপনি যেভাবে চান তা সম্পাদন করে না।

সঠিক ছুরি রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির একটি অমূল্য টুকরা। ডান ছুরি আপনাকে অনুমতি দেয়:

  • খাবারের টেক্সচারটি ঠিক আছে তা নিশ্চিত করুন - আপনি কাটছেন এমন খাবারের টুকরোগুলি ক্ষতি করতে বা আঘাত করতে পারেন, যা স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে
  • আপনি যে খাবারটি কাটছেন সেই খাবারটি সমান তা নিশ্চিত করুন - প্রতিটি টুকরা একইভাবে না কাটলে ছোট ছোট টুকরা বড় টুকরাগুলির চেয়ে আরও দ্রুত রান্না করবে। ফলাফলটি একটি আন্ডার রান্না করা এবং অতিরিক্ত রান্না করা খাবার dish
  • দক্ষ ও নিরাপদে কাজ করুন

এই কারণগুলির জন্যই আমরা সঠিক সরঞ্জামগুলিতে প্রচুর জোর দিচ্ছি। এজন্য আমরা আপনার জন্য জাপানি বনাম জার্মান রান্নাঘরের ছুরিগুলি তুলনা করেছি। উভয়ের পক্ষে মতামত জানার জন্য এবং কেনার আগে আপনাকে একটি সুষ্ঠু সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করার জন্য তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা জানতে পড়ুন।

ব্যবহার

রান্নাঘর ছুরি দুটি পৃথক শৈলী আছে: জাপানি রান্নাঘরের ছুরি সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাজ জার্মান ছুরি সাধারণত ভারী এবং ঘন হতে থাকে। এগুলি একটি বৃত্তাকার পেট, চর্বিযুক্ত প্রোফাইলের সাথে ডিজাইন করা হয়েছে এবং সেরা সর্ব-উদ্দেশ্য ছুরি হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

জার্মান ছুরি সহজেই কঠিন কাজ পরিচালনা করতে পারে; আপনি এগুলি জোড় এবং হাড়গুলিতে ব্যবহার করতে পারেন। ফ্লিপ দিকে, জাপানি ছুরিগুলি সুনির্দিষ্ট কাটিয়া বা কাটা চাকরির জন্য আরও উপযুক্ত। এগুলি পাতলা ব্লেড দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে এবং ব্যবহারের সময় আরও মনোযোগ দাবি করে।

Friedr Dick প্রিমিয়ার প্লাস রেঞ্জ (জার্মান ছুরি)

ফলক কোণ

জার্মান ছুরি সাধারণত একটি বিস্তৃত ফলক কোণ দিয়ে ডিজাইন করা হয়; এই রান্নাঘর ছুরি সেট বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি 17.5 ডিগ্রির একটি কোণ খুঁজে পেতে পারেন। যেখানে ব্লেড অন জাপানী ছুরি সাধারণত প্রতিটি পাশের 10 থেকে 15 ডিগ্রির মধ্যে কোথাও একটি কোণ থাকে।

মনে রাখবেন যে, ফলকের কোণটি একটি ছুরির জন্য তীক্ষ্ণতার স্তরটি স্থির করে। কোণটি যত ছোট, তীক্ষ্ণ ছুরি, কাটা বরাবর খাবারের ক্ষতি না করে ক্লিনার কেটে ফেলার সুবিধার্থে সঙ্কুচিত পথ।

ছুরির উপর নির্ভর করে, সাধারণত তাদের জাপানি অংশের তুলনায় জার্মান ছুরিগুলির সাথে উচ্চ স্তরের নির্ভুলতার কাটগুলি অর্জন করা আরও কঠিন; যাইহোক, তারা সাধারণত আরও শক্তিশালী এবং শক্তিশালী হয়, শক্ত আইটেমগুলির মাধ্যমে কাটার সময় আরও উপযুক্ত।

নকশা

জার্মান ছুরি সাধারণত একটি পূর্ণ-টাং এবং বলস্টার নিয়ে আসে। ফুল-টাং ইঙ্গিত করে যে ব্লেডটি ছুরির ডগা থেকে শুরু হয়ে হ্যান্ডেলের শেষ অবধি অব্যাহত থাকে এবং অন্য ছুরির তুলনায় শক্ত সবজি কাটা যখন হ্যান্ডেলটিকে অতিরিক্ত শক্তি দেয় তার আগে বল্টর ইস্পাতটির সবচেয়ে ঘন অংশ হয়।

জাপানী ছুরি আরও প্রায়শই না, কোনও বলস্টার থাকে না এবং ছুরি প্রস্তুতকারকদের মধ্যে ট্যাংগগুলি পৃথক হয়। এটি ছুরিটি ব্যবহার করতে অনেক হালকা এবং বহুমুখী করে তোলে।

Shun ক্লাসিক রেঞ্জ (জাপানী ছুরি)

ইস্পাত

উভয় জাপানি এবং জার্মান ছুরি ইস্পাত ব্লেড ব্যবহার করে ডিজাইন করা হয়েছে, তবে প্রতিটি ইস্পাত কিছুটা পৃথক বৈশিষ্ট্য এবং বিভিন্ন অনুপাতে গঠিত হতে পারে যা আরও নমনীয়তা, দৃness়তা, স্থায়িত্ব, তীক্ষ্ণতা ইত্যাদি ifণ দিতে পারে।

ইস্পাত লোহা এবং কার্বন দ্বারা গঠিত একটি মিশ্রণ। স্টিলের টুকরোতে থাকা কার্বনের পরিমাণ সরাসরি কঠোরতার সাথে সংযুক্ত থাকে এবং বিপরীতভাবে স্থায়িত্বের সাথে সংযুক্ত থাকে। ফোরজি কৌশলগুলির মধ্যে পার্থক্যের কারণে, জাপানি স্টিলের ব্লেডগুলিতে জার্মান ব্লেডের তুলনায় অনেক বেশি কার্বন থাকে, এগুলি আরও শক্ত করে তোলে তবে আরও ভঙ্গুর করে তোলে। পশ্চিমা ধাঁচের ইস্পাত তুলনামূলকভাবে নরম হওয়ার কারণে এটি দীর্ঘ সময় ধরে একটি ধার ধরে রাখতে সক্ষম এবং যতবার ততবার তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় না জাপানি ব্লেড না।

কঠোরতা

রকওয়েল স্কেলটি ইস্পাত কঠোরতার সংজ্ঞা দেওয়ার সময় শিল্প-মান হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এই স্কেলটিতে, জাপানী ছুরি 60 থেকে 63 এর মধ্যে কোথাও স্কোর করুন, অন্যদিকে জার্মান ছুরি 57 হয়।

যদিও উচ্চতর স্কোর এবং তলদেশের বৃহত্তর কঠোরতা আরও ভাল মনে হয়, তবে একটি ইস্পাত কঠোরতা সবকিছু নয়। এক্সএনএমএমএক্সের উপরে একটি রকওয়েল কঠোরতা তীব্রতম প্রবণতা সরবরাহ করবে তবে তাদের আরও বেশি যত্নের প্রয়োজন কারণ তারা বাদ দেওয়া বা অপব্যবহার হলে চিপ এবং ব্রেক করতে পারে। কম রকওয়েলের স্কোরযুক্ত ছুরিগুলি তাই চিপ এবং ভাঙ্গার সম্ভাবনা কম, আরও অপব্যবহার পরিচালনা করতে পারে তবে আরও নিয়মিত ভিত্তিতে সম্মান এবং তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন।

নির্মাণ

সবচেয়ে জার্মান ছুরি একটি পূর্ণ-টাং নির্মাণ রয়েছে, যার অর্থ স্টিলের একক টুকরা ফলক থেকে বাট পর্যন্ত চলে। জাপানি ব্লেড হ্যান্ডেলের অভ্যন্তরে টেপার, আরও নিয়ন্ত্রিত গতিবিধি সক্ষম করার জন্য একটি হালকা, সামনের ওজনযুক্ত ছুরি তৈরি করা।

উপসংহার

সংক্ষেপে, আপনি যদি ভাল মানের ব্যবহার করে সশিমি বা টমেটো কাটানোর মতো কোনও সূক্ষ্ম কাজ সম্পাদন করতে চান জাপানী ছুরি কাজের জন্য আরও ভাল হবে। আপনি অনায়াসে এবং করুণার সাথে সুনির্দিষ্ট এবং সূক্ষ্ম কাটা করতে সক্ষম হবেন।

সঙ্গে জার্মান ছুরি, আপনি ঘন এবং শক্তিশালী ব্লেডগুলি আশা করতে পারেন যা আরও মজবুত এবং শক্ত কাজগুলি পরিচালনা করবে, যেমন কুমড়ো, তরমুজ, মাংসের ঘন কাটা ইত্যাদি কাটা ইত্যাদি However তবে আপনাকে নিয়মিতভাবে কোণঠাসা করা এবং প্রান্তটি ধরে রাখার জন্য তাদের তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন them ব্লেড ধারালো 

চাই বিশ্বের সেরা ছুরি? House of Knives এগুলি এখানে আপনার জন্য প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে রয়েছে। কারণ এটি যখন নেমে আসে তখন আমরা সেরাের চেয়ে কম কিছু রাখি না, এ কারণেই যখন জাপানি ছুরি এবং জার্মান ছুরিগুলি মানের কারিগর, প্রিমিয়াম ডিজাইন এবং উচ্চ-গ্রেডের উপকরণগুলির নিখুঁত সংমিশ্রণে আসে তখন সমান হয়ে আসে।

আমাদের প্রিমিয়াম জার্মান ছুরি এবং জাপানি ছুরিগুলির পরিসর দেখতে এখনই কেনাকাটা করুন।