পৃষ্ঠে, ফিলিং এবং খোদাই করা ছুরিগুলি এক এবং একই মনে হয় তবে বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এগুলি সম্পূর্ণ আলাদা করে দেয়।

ফিললেট ছুরি কি?

একটি 'ফিললেট' মাংসের মাংসল হাড়হীন টুকরা, তাই এটি কেবল এটিই বলতে যায় যে একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করা হয় হাড় অপসারণ, তরুণাস্থি, এবং চামড়া মাংস থেকে আপনি প্রায়শই 'এর সাথে অনেকগুলি ফিলিং ছুরি দেখতে পাবেনআনমন ' আপনার ব্লেডটির পক্ষে হাড় এবং জয়েন্টগুলির চারপাশে নেভিগেট করার জন্য এটি এত সহজ এবং দ্রুততর করতে এবং আপনি এটি যেখানে চান ঠিক তা টুকরো টুকরো করে।

ফলাফল? আপনি শেষ হবে আরো খাবার এবং কম বর্জ্য.

ইহা একটি বোনিং ছুরি একটি হিসাবে একই ছুরি ছুরি? একেবারে নয়, মাংস থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলার জন্য একটি বোনিং ছুরি ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে একটি ফিললেট ছুরিও মাংস থেকে ত্বক এবং কারটিলেজ অপসারণ করে।

হয় সাথে ক সোজা or বাঁকা ফলক এর প্রয়োগের উপর নির্ভর করে ফলকটিও হয় পাতলা একটি খোদাই ছুরি তুলনায় উন্নত উপায় প্রদান কসরত হাড় এবং sinew কাছাকাছি কাটা।

হাড়গুলি বাছাই করার সময় এবং ত্বক এবং কার্টিলেজ অপসারণ করার সময় ভাল নিয়ন্ত্রণের কারণে, ফিললেট ছুরিগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় ফিলিং ফিশিং। ফিললেট ছুরিতে ফলক সাধারণত হয় 15-28 সেমি দীর্ঘ, এগুলি পিঠের তীর বরাবর এবং একটি মাছের ত্বকের নীচে সহজেই চলার জন্য নিখুঁত করে তোলে।

একটি ফিললেট ছুরি উদাহরণ

Shun ক্লাসিক নমনীয় ফিললেট ছুরি 17.9 সেমি

Shun Kai ক্লাসিক নমনীয় ফিললেট ছুরি 17.9 সেমি

F. Dick প্রিমিয়ার প্লাস ফিললেট ছুরি

F. Dick প্রিমিয়ার প্লাস ফিললেট ছুরি


খোদাই করা ছুরি কী?

তারা বিশেষভাবে জন্য ডিজাইন করা হয় কেটে বের করা দ্য সঠিক পরিমাণ এবং মাংস মানের এবং একটি থাকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ধারালো বিন্দু। লম্বা পাতলা ব্লেড সহ, এই ছুরিটি যতটা সম্ভব মাংস পেতে তুলনামূলক স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে কারটিলেজ কেটে দেবে।

একটি খোদাই ছুরিতে ফলক হয় সাধারণত বিস্তৃতএর দিকনির্দেশকে আরও সহজ করে তুলতে সোজা কাটা.

খোদাই করা ছুরিগুলি বেশিরভাগ খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ তাদের বড় প্রান্তগুলি রান্নাঘরের কাজগুলি সম্পাদন করা আরও দ্রুত এবং সুবিধাজনক করে তোলে। এগুলি রোস্ট, হ্যাম, হাঁস-মুরগি এবং অন্যান্য রান্না করা মাংস সহ মাংসের পাতলা কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে ব্যবহার করা হয়।

খোদাই করা ছুরির উদাহরণ

 Tojiro ডিপি 3 খোদাই করা ছুরি

Tojiro ডিপি 3 খোদাই করা ছুরি

Shun ক্লাসিক খোদাই ছুরি

Shun ক্লাসিক খোদাই ছুরি