চূড়ান্ত ছুরি শার্পার গাইড - আপনার রান্না ও ছুরির দক্ষতা বাড়ান
যদি আপনার ছুরিটি পরিষ্কার করে কাটার পরিবর্তে উপাদানগুলি স্কোয়াশ করে এবং ছিঁড়ে ফেলছে তবে সম্ভবত এটি আরও তীক্ষ্ণ করার সময় এসেছে। এমনকি সেরা ছুরিগুলি ভোঁতা হয়ে যায়। পেশাদার শার্পনার সবসময় পাওয়া যায় না, তাই তাদের নুনের মূল্যযুক্ত প্রতিটি কুকের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার ক্ষেত্রে প্রাথমিক দক্ষতা থাকতে হবে। এই কারনে, ছুরি ধারালো একটি গুরুতর রান্নাঘর এ অপরিহার্য।
ছুরি ধারালো সম্পর্কে আপনার যা জানতে হবে তা এখানে।
ছুরি শার্পাররা কীভাবে কাজ করে?
ছুরি ধারালো করার মূল নীতিটি হ'ল একটি শক্ত পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে এর প্রান্তটি পিষে নিন যাতে এটি আরও পাতলা হয়। এটিই ছুরিকে তীক্ষ্ণ করে তোলে। যদিও বিভিন্ন ধরণের ছুরি শার্পার রয়েছে, তাদের সমস্তই এই প্রাথমিক নীতিতে কাজ করে।
তীক্ষ্ণ ছুরি কেন?
- প্রকৃতপক্ষে রান্না করা নয়, কাটাটি ছুরির কাজ। রান্নাটি কেবল ছুরিকে গাইড করে। একটি নিস্তেজ ছুরি এটি খাদ্য মাধ্যমে কাটা জন্য অতিরিক্ত বল প্রয়োজন এবং মনে হচ্ছে আপনিই প্রকৃত কাটিয়াটি করছেন। এটি আঘাত হতে পারে আপনি যদি বল প্রয়োগের সময় আপনার হাতের মুঠোয় হারিয়ে ফেলেন।
- ধারালো ছুরি দ্রুত কাটা সুতরাং এটি আপনার সময় বাঁচায়
- একটি ধারালো ছুরি আপনাকে সমান আকারের (কম বা কম) উপাদান কাটতে দেয়। এটি নিশ্চিত করবে যে উপাদানগুলি সমানভাবে রান্না করে.
- উপস্থাপনা ভাল রান্নার মূল বিষয়। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে কাটা উপাদানগুলি অবশ্যই আরও ভাল দেখায় একটি ভোঁতা ছুরি দ্বারা ম্যাঙ্গেল করা হয়েছে তাদের তুলনায়।
কীভাবে বলব যদি একটি ছুরি তীক্ষ্ণ হয়
এটি স্বীকার করুন, আপনি একবারে আরও তীক্ষ্ণ কিনা তা পরীক্ষা করতে একটি ছুরি প্রান্ত জুড়ে আপনার আঙুলটি টানলেন। যদিও এই পদ্ধতিটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক, এটি একেবারেই নিরাপদ নয়, এটিও খুব সঠিক নয়। ধন্যবাদ, আরও ভাল, কম পতনযোগ্য পদ্ধতি রয়েছে:
টমেটো টেস্ট
পেঁয়াজ পরীক্ষা
একটি পেঁয়াজের বাইরের ত্বকও শক্ত। এটি দিয়ে কাটা চেষ্টা করুন। যদি ছুরিটি সহজে কাটা না যায় তবে এটি তীক্ষ্ণ করা দরকার। আসুন এখন বিভিন্ন ধরণের ছুরি শার্পার এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা দেখুন।
কাগজ পরীক্ষা
টমেটো না থাকলে এক টুকরো কাগজ কাজ করতে পারে। কেবল ছুরি ব্যবহার করে কাগজের উপরের প্রান্ত থেকে শুরু করে কাগজটি কেটে ফেলার চেষ্টা করুন। একটি ধারালো ছুরি সহজে কাগজ কাটা উচিত।
তীক্ষ্ণ ইস্পাত
একে এও বলা হয় অন্নিং রড or হিলিং স্টিল। কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি সত্যিই একটি ছুরি ধারালো করে না। এটা অভ্যস্ত একটি ছুরির প্রান্তটি পুনরুদ্ধার করুন এটি ইতিমধ্যে তীক্ষ্ণ এটি স্টিল, সিরামিক উপাদান বা হীরা-প্রলিপ্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি দৃ long় গ্রিপ হ্যান্ডেলের সাথে সংযুক্ত একটি দীর্ঘ, সরু রড।
ধারালো স্টিলগুলি ডিম্বাকৃতি, সমতল বা বৃত্তাকার হতে পারে।
The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। রান্নাঘর আইকিউ ™ পেটেন্ট 10 "ওভাল ডায়মন্ড ধারালোকরণ রড এবং অনারউদাহরণস্বরূপ, একটি সূক্ষ্ম হীরক পৃষ্ঠ বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা বাধা পেয়েছে (রিজগুলি রয়েছে) তীক্ষ্ণ প্রক্রিয়া গতি। এটির হ্যান্ডেলটি দৃ g় দৃrip়তার জন্য রাবার দিয়ে তৈরি, এবং সম্মানের সময় এটি আপনার হাতকে সুরক্ষিত করার জন্য এটির একটি আকারের সুরক্ষা গার্ড রয়েছে। যেহেতু আপনাকে ধার দেওয়ার সময় দৃ rod় প্রান্তের বিপরীতে রডটি রাখতে হবে, তাই পৃষ্ঠটি চিপানো থেকে রক্ষা করার জন্য এই হ্যানিং রডটি একটি প্লাস্টিকের টিপ নিয়ে আসে।
একটি ধারালো ইস্পাত কীভাবে ব্যবহার করবেন
- দৃ counter়ভাবে ধারালো ইস্পাতকে কাউন্টার বা টেবিলের বিপরীতে দৃ .়ভাবে ধরে রাখুন, পৃষ্ঠের দিকে লম্ব।
- প্রায় একটি কোণে ছুরি ধরুন 150º বা 200º º লাঠি।
- বেস থেকে ডগা পর্যন্ত স্টিল জুড়ে দৃ knife়ভাবে ছুরি ব্লেড সুইপ করুন।
- এটি সম্পর্কে 5 থেকে 10 বার ফলক প্রতিটি পক্ষের জন্য।
ধারালো প্রস্তর
ধারালো বা ঘেউয়ের ছুরিগুলিতে পাথরের ব্যবহার প্রাচীন রোমান যুগে ফিরে আসে। একটি তীক্ষ্ণতর পাথর বা হুইটস্টোন ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য ব্যবহৃত একটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম পাথর। প্রাকৃতিক ওয়ালস্টোনগুলি বিরল এবং এখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি সংগ্রাহকের আইটেম হিসাবে ব্যবহৃত হয়. আধুনিক Whetstones সিরামিক বা হীরা উপাদান তৈরি করা যেতে পারে। এগুলির সাধারণত একটি মোটা পাশ এবং একটি মসৃণ দিক থাকে। ধারালো করার সময় দৃ whe় গ্রিপ দেওয়ার জন্য কয়েকটি চাবুকগুলি একটি রাবার বেসের সাথে আসে। দ্য Tojiro Whetstone ঘরোয়া ডাবল পার্শ্বযুক্ত # 220/1000 পাথরটি অবিচলিত হওয়ার সাথে সাথে অবিচলিত পা সহ একটি শক্তিশালী প্লাস্টিকের বেস রয়েছে।
কীভাবে হুইটস্টোন ব্যবহার করবেন
- প্রায় পাথরটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন 5 থেকে 10 মিনিট এবং পাথর ভেজাতে থাকো যেমন আপনি তীক্ষ্ণ। এটি ঘর্ষণ বৃদ্ধি করে, যা তীক্ষ্ণ করার জন্য ভাল।
- ছুরিটিকে তার সমতল অংশে ধরে রাখুন এবং এটি একটি কোণে পাথরের রুক্ষ পাশের বিপরীতে রাখুন 15 থেকে 20 ডিগ্রি.
- ফলকটির গোড়ায় শুরু করে, ব্লেডের ডগায় শেষ হয়ে পাথর জুড়ে আলতো করে ঝাঁকুন। প্রান্তটি কিছুটা রুক্ষ হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন। একে বলা হয় অ চোরকাঁটা। এটি একবার ছুরির প্রান্ত বরাবর গঠন করে, ছুরিটি ফ্লিপ করুন এবং একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- এই বারে কোনও বার যখন বুর হয়ে যায়, তখন প্রান্তটি পোলিশ করার জন্য চাকাের স্টোনটির মসৃণ অংশের পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ম্যানুয়াল ছুরি শার্পার
এটি ক নামেও পরিচিত টান-মাধ্যমে শার্পার। এটি দুটি স্লট নিয়ে গঠিত যার মধ্যে আপনি ফলকের প্রান্তটি সন্নিবেশ করান এবং তীক্ষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত বারবার এটি টানুন। বেশিরভাগ ম্যানুয়াল শার্পারদের কমপক্ষে দুটি স্লট থাকে-একটি মোটা টুকরো টুকরো এবং একটি মসৃণ স্লট। এগুলি ব্যবহার করা সহজ এবং সাশ্রয়ী। তবে, স্লট প্রায়শই কারণ v- আকারযুক্ত, ম্যানুয়াল শার্পারগুলি কেবল এটির সাথে ভাল কাজ করে ডাবল-বেভেল ছুরি
বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পার
বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পার ম্যানুয়াল শার্পারগুলির সাথে সমান, তবে সাথে ক্ষতিকারক মোটরযুক্ত চাকা স্লটে যা ফলকে তীক্ষ্ণ করতে স্পিন করে। ঘর্ষণ উপাদান একটি হতে পারে সিরামিক, হীরা, বা একটি ধাতু সংকর ধাতু। উদাহরণস্বরূপ, রান্নাঘর আইকিউ ™ সিরামিক এজ ছুরি শাপার এবং সম্মান - বৈদ্যুতিক সিরামিক উপাদান দিয়ে তৈরি ইন্টারলকিং চাকা রয়েছে।
ফাইনাল শব্দ
তীক্ষ্ণ ছুরির প্রচুর সুবিধা রয়েছে; তারা আপনার মূল্যবান সময় সাশ্রয় করে, তারা খাবারটিকে আরও উপস্থাপিত করে তোলে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তারা আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাটিকে আরও উপভোগ্য করে তোলে।
নিস্তেজ ছুরি ধারালো করা একটি মৃত ছুরিটিকে পুনরুত্থিত করার মতো। একটি ভাল হচ্ছে ছুরি শাণত্তয়ালা আপনার রান্নাঘরে আপনার ছুরিগুলি যতক্ষণ আপনার প্রয়োজন হবে ততক্ষণ বেঁচে থাকবে তা নিশ্চিত করবে।
