একটি ছুরি শার্পনার খুব কমই এমন একটি সরঞ্জাম যা রান্নাঘরে আপনার নজরে আসে যতক্ষণ না আপনার ছুরি শাকসবজি বা অন্যান্য জিনিস দিয়ে কাটা যায়। এটি আপনার ছুরি ধারালো রাখার সুপারিশ করা হয় কারণ এটি আপনার নিরাপত্তায় যোগ করে এবং নির্ভুলতা উন্নত করে। এই নির্দেশিকাটি আপনাকে বাজারে সেরা ছুরি ধারক খুঁজে পেতে প্রয়োজনীয় তথ্য সরবরাহ করবে। বেশ কয়েকটি ধরণের রান্নাঘরের ছুরি ধারালো রয়েছে যা আপনি কিনতে পারেন। প্রধান বিভাগগুলি চারটি এবং মূলত ছুরি ধারালো কিভাবে কাজ করে তা নির্ধারণ করে। চার প্রকার হল;

 

ম্যানুয়াল/পুল-থ্রু ছুরি ধারালো

 এগুলি একটি ডি-আকৃতির হ্যান্ডেলের সাথে আসে যা আপনি একটি কাউন্টারটপ বা টেবিলে রাখেন এবং ছুরিটি ধারালো করার জন্য, আপনি এটি প্রদত্ত ঘর্ষণকারী স্লটগুলির মধ্যে একটি দিয়ে টানেন। এই প্রক্রিয়াটি উভয় পক্ষকে একবারে তীক্ষ্ণ করার অনুমতি দেয়। এগুলি সেরা বিকল্প নয়, বিশেষত দামি ছুরিগুলির জন্য, তবে এগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং পেশাদার ছুরি ধারালো পরিষেবা ব্যবহার করার আগে রান্নাঘরের ছুরি ধারালো রাখার জন্য ভাল কাজ করে। 

 

ZWILLING J.A. Henckels টুইনশারপ ছুরি শার্পার এবং অনার নির্বাচন করুন

 

বৈদ্যুতিক ছুরি ধারালো


একটি বৈদ্যুতিক ছুরি ধারক একটি মোটর আছে যা চাকা, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিস্ক, বা নমনীয় বেল্ট, যা পালাক্রমে ছুরি ধারালো। নতুন প্রান্ত তৈরির জন্য তাদের প্রায়শই 2-3 স্তরের ঘনত্বের স্তর থাকে যখন জরিমানাগুলি প্রান্তটি পুনরায় সাজায় এবং পরিমার্জিত করে।

এই ধরনের ছুরি শার্পনার ব্যস্ত রান্নাঘরের জন্য একজন শেফ বা বাবুর্চির জন্য সবচেয়ে ভাল, যাকে অল্প সময়ে তার ছুরি ধারালো করতে হবে। যদিও এগুলি বেশ ব্যয়বহুল, এবং ঘন ঘন বা দীর্ঘ ধারালোভাবে আপনার ছুরিগুলিও পরতে পারে। 

 

রান্নাঘর আইকিউ Shar ডায়মন্ড এজ ছুরি এবং কাঁচি শার্পার এবং অনার মাধ্যমে টানুন

 

Whetstones

 

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। শান এটি সবচেয়ে প্রাচীন ধরনের ছুরি ধারালো এবং বিভিন্ন নকশা এবং মোটা হওয়ার বিভিন্ন মাত্রায় আসে। এই ছুরি শার্পনার ব্যবহার করার জন্য, আপনি ছুরিটিকে আড়াআড়িভাবে পাথরের উপর রাখুন যাতে প্রান্তটি সামান্য কোণায় থাকে। তারপরে আপনি নীচের প্রান্তটি তীক্ষ্ণ করার জন্য এটিকে ওয়েটস্টোন পৃষ্ঠের দিকে এগিয়ে এবং পিছনে সরান।

এটি বহুমুখিতা প্রদান করে, এবং যে কোন শেফ যিনি এর ব্যবহারে দক্ষতা অর্জন করেছেন তিনি এই দিকটি উপভোগ করবেন। নেতিবাচক দিক হল শেখার বক্রতা এবং আপনার শেফ ছুরি শার্পনার হিসাবে আপনাকে সবচেয়ে ভাল বাছাই করতে হবে। 

 

রান্নাঘর আইকিউ ™ প্রাকৃতিক আরকানসাস তীক্ষ্ণ ধরণের Whetstone # 600 গ্রিট

 

রড বা স্টিলগুলি সম্মান/তীক্ষ্ণ করা

 

এই দুটি শেফ ছুরি শার্পনার বিকল্পগুলি দেখতে একই রকম কিন্তু রান্নাঘরে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে কাজ করে। Honing rods প্রান্তে ছুরি এর ইস্পাত ফাইবার সারিবদ্ধ লক্ষ্য। অতএব, সূক্ষ্ম সিরামিক বা ইস্পাত পৃষ্ঠতল তাদের সর্বোত্তম পরিবেশন করে। অন্যদিকে, ব্লেড থেকে কিছু ধাতু অপসারণের জন্য তীক্ষ্ণ রডগুলি আরও কঠোর পৃষ্ঠের প্রয়োজন। তীক্ষ্ণ রড প্রত্যেকের জন্য সেরা, একজন শেফ বা বাড়ির খাবার উত্সাহী। আপনি যদি একটি টেপারড শার্পেনিং রড পান, তবে এটি একটি শেফ ছুরি শার্পনার উভয়ই একটি সারেটেড ছুরি শার্পনার হিসাবে কাজ করতে পারে। 

Shun Kai ক্লাসিক অনার স্টিল

শেফ নাইফ শার্পনার

শেফ ছুরি হল সেই ছুরি যা আপনি রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করেন। এই কারণে, এটি এমন একটি যা সহজেই তার তীক্ষ্ণতা হারায় এবং নিয়মিত ধারালো করার প্রয়োজন হয়। সঠিক শেফ ছুরি শার্পনার খোঁজা গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি নিজেরাই শার্পনিং করতে যাচ্ছেন। 

একটি ভাল ছুরি ধারক আপনাকে নির্ভরযোগ্যতা দেয় এবং যখনই মুহূর্তটি তার জন্য আহ্বান করে আপনি আপনার ছুরির প্রান্ত বজায় রাখতে পারবেন। এটি আপনার এবং শেফ ছুরির জন্যও এটি নিরাপদ করে তোলে যাতে আপনি নিজেকে আহত না করে বা আপনার ছুরির ক্ষতি না করেন। এই গাইড আপনাকে সেরা শেফ ছুরি শার্পনার খুঁজে পেতে সাহায্য করবে। এটি আপনাকে বাজারের বিভিন্ন সেরা মানের রান্নাঘরের ছুরিগুলির একটি ওভারভিউ দেয় যে কোনও শেফ প্রশংসা করবে। 

শেফরা কোন ছুরির ধারালো ব্যবহার করে?

অধিক সংখ্যক শেফ তাদের দেওয়া স্বাধীনতার কারণে মূলত পাথর ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। একজন শেফের সম্ভবত ছুরি এবং ক্লিয়ার-কাট পছন্দগুলির একটি বিশেষ সেট থাকবে। প্রায়শই, তারা ছুরি তৈরির কোম্পানি থেকে একটি ছুরি ধারক বেছে নিতে পারে যা তাদের ছুরি তৈরি করে। শেফের জন্য ওয়েটস্টোন ব্যবহার করার সিদ্ধান্তটি সহজ কারণ তিনি সম্ভবত তার ক্যারিয়ারের সময় ছুরি ধারালো করার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন। 

তবে এগুলি কেবল পাথরের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। দ্রুতগতির রান্নাঘরে নষ্ট করার জন্য প্রায়শই খুব কম সময় থাকে এবং একজন শেফ এইভাবে বৈদ্যুতিক ছুরি শর্পনার প্রস্তাবের সময় সুবিধাটি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন। অন্যদিকে, স্টিলের রডগুলি অনারিংয়ে আরও ভাল হতে পারে। পরিশেষে, একজন শেফ ছুরি শার্পনারের পছন্দ নির্ভর করে শেফ কী নিয়ে সবচেয়ে আরামদায়ক মনে করেন। 

আপনি যে ধরনের ছুরি ধারক কিনছেন তা পেশাদাররা কী ব্যবহার করে তা সীমাবদ্ধ করা উচিত নয় বরং যা আপনার রান্নাঘরকে সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করে। আপনার দক্ষতা এবং রান্নাঘরের চাহিদার সাথে মিল থাকলে যেকোনো মানের পেশাদার ছুরি শার্পনার প্রিমিয়াম পারফরম্যান্স এবং ফলাফলগুলি প্রদান করবে। যদি আপনি একটি শীর্ষ শেফ ছুরি ধারালো পান, কিন্তু আপনি এটি ব্যবহার করতে জানেন না বা ভুল ছুরির জন্য একটি পেতে পারেন, তাহলে আপনি এখনও সুবিধাগুলি উপভোগ করতে ব্যর্থ হবেন। 

সেরা ছুরি ধারালো

সেরা ছুরি ধারক প্রায়ই ছুরি তৈরির জন্য পরিচিত ব্র্যান্ড থেকে আসে। একটি শীর্ষ ছুরি ব্র্যান্ড মত Wusthoff, উদাহরণস্বরূপ, তার ছুরি এবং অন্যদের জন্য একটি শেফ ছুরি ধারালো কারুকাজ। অন্যান্য সেরা ছুরি ব্র্যান্ড যার ছুরি ধারালো পণ্য রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে Tojiro, Miyabi, এবং Zwilling জে এ Henckels.  

এখানে বাজারের সেরা শার্পনারগুলির মধ্যে পাঁচটি দেখুন

Miyabi Whetstone # 1000 গ্রিট ধারালো করা

Miyabi শেফ ছুরি তাদের খাঁটি জাপানি traditionsতিহ্য এবং তাদের তীক্ষ্ণতার জন্য পরিচিত। তাদের জাপানি Honbazuke V- প্রান্ত 19 ° প্রতিসম ব্লেড অতুলনীয় তীক্ষ্ণতা দেয়। এই রান্নাঘরের ছুরির তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে, এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় Miyabi 1000 গ্রিট সঙ্গে Whetstone ধারালো। এর শীর্ষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে;

  • সিরামিক কম্পোজিট থেকে তৈরি 
  • 1000 গ্রিট রুক্ষতা খুব কমই ব্লেড পরেন
  • এটি একটি আজীবন প্রস্তুতকারকের ওয়ারেন্টি আছে 
  • এটি একটি অতি-দ্রুত গ্রাইন্ডিং প্রভাব আছে 
  • 90 দিনের মানিব্যাক গ্যারান্টি 
Miyabi Whetstone # 1000 গ্রিট ধারালো করা

রান্নাঘর আইকিউ Safe কাউন্টার নিরাপদ ডিলাক্স ছুরি এবং কাঁচি শার্পার এবং অনার

KitchenIQ ™ এর একটি পণ্য রয়েছে যা বেশ কয়েকটি প্রথমার সাথে রয়েছে যা রান্নাঘরের যেকোন শেফ এবং সাধারণ ব্যবহারকারী প্রশংসা করবে। এর শীর্ষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে;

  • এটি ধারালো করার সময় টেবিল এবং পৃষ্ঠতল রক্ষা করার জন্য একটি কাউন্টার গার্ড নিয়ে আসে। 
  • এটি কাঁচি এবং ছুরিগুলির জন্য মোটা এবং সূক্ষ্ম ধারালো উভয়ই সরবরাহ করে 
  • এটি দানাযুক্ত এবং সোজা ব্লেড উভয়কেই ধারালো করতে পারে 
  • এটি ডান এবং বাম হাতের কাঁচি ধারালো করতে পারে 
  • এটা ধারালো এবং honing উভয়ই করে 

রান্নাঘর আইকিউ Safe কাউন্টার নিরাপদ ডিলাক্স ছুরি এবং কাঁচি শার্পার এবং অনার

ZWILLING J.A. Henckels সিরামিক ধারালো ইস্পাত 23 সেমি

ZWILLING শেফ ছুরিগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা এবং স্থায়িত্বের জন্য পরিচিত পাতলা ব্লেড এবং উচ্চ কার্বন সামগ্রীর জন্য। যদি আপনি একটি কিনতে ছিল ZWILLING ছুরি, তারপর আপনি এটি জন্য সবচেয়ে ভাল ছুরি ধারক পেতে হবে। সৌভাগ্যক্রমে, এই ভূমিকার জন্য ব্র্যান্ডটি যুক্তিযুক্তভাবে সেরা শেফ ছুরি ধারালো। জন্য শীর্ষ বৈশিষ্ট্য ZWILLING সিরামিক ধারালো ইস্পাত অন্তর্ভুক্ত;

  • সিরামিক উপাদান ব্লেডকে রক্ষা করার জন্য মৃদু ধারালো করার গ্যারান্টি দেয় 
  • এটি চমৎকার এর্গোনমিক হ্যান্ডলিং প্রদান করে 
  • এটি কাঁচি এবং ব্লেডকে ধারালো করতে পারে 
  • এটি সংবেদনশীল ব্লেডগুলির জন্য উপযুক্ত মৃদু ধারালোতা সরবরাহ করে 
  • 90 দিনের মানিব্যাক গ্যারান্টি 

ZWILLING J.A. Henckels সিরামিক ধারালো ইস্পাত 23 সেমি

Tojiro প্রো এজিং জাপানি হটস্টোন #1000

A Tojiro ব্লেড যে কোনও শেফের স্বপ্ন এবং যে কোনও রান্নাঘরেই থাকবে। সৌভাগ্যবশত, আপনি সম্পর্কে একই বলতে পারেন Tojiro প্রো এডিং জাপানি Whetstone #1000। যদি আপনি আপনার রক্ষণাবেক্ষণের সর্বোত্তম উপায় খুঁজছেন তবে এটি সেরা ছুরি ধারালো Tojiro ব্লেড বা অন্য কোন রান্নাঘরের ছুরি, কিন্তু আপনি একজন শেফ ছুরি শার্পনার পছন্দ করেন যা আপনাকে আরো স্বাধীনতা দেয়। এর শীর্ষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে;

  • এটি একটি সিন্থেটিক ওয়াটার স্টোন যা প্রিমিয়াম কোয়ালিটি প্রদান করে 
  • 1000 গ্রিট সাইড দিয়ে আসে
  • আজীবন প্রস্তুতকারকের ওয়ারেন্টি আছে 
  • ডাবল প্রান্ত শার্পনিং প্রদান করে 
  • এটি সিরামিক উপাদান থেকে তৈরি 

Tojiro প্রো এজিং জাপানি হটস্টোন #1000

Wusthof সিরামিক পুল-থ্রু নাইফ শার্পনার

Wusthof ইউরোপ থেকে কিছু সেরা শেফ ছুরি তৈরির একটি শক্তিশালী heritageতিহ্য রয়েছে। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তারা একটি শেফ ছুরি ধারালো তৈরি করতে চাইবে যা তাদের মানের ছুরির সাথে মিলবে। এটি আপনার রান্নাঘরে একটি আকর্ষণীয় সংযোজন এবং নিম্নলিখিত মূল বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আসে;

  • এটিতে দুটি সিরামিক ডিস্ক রয়েছে যা দ্রুত এবং তীক্ষ্ণ ফলাফল দেয়
  • নন-স্লিপ রাবার পা রয়েছে 
  • হ্যান্ডগার্ড আপনার হাতকে আঘাত থেকে রক্ষা করে 
  • জার্মানিতে তৈরি 
  • প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে আজীবন ওয়ারেন্টি নিয়ে আসে 

Wusthof সিরামিক নিফ শার্পানারের মাধ্যমে টানুন

ছুরি ধারালো করা কি কঠিন?

যদিও এটি সম্ভব এবং সম্ভবত আপনার ছুরি তীক্ষ্ণ করার সেরা সিদ্ধান্ত, এটি পার্কে হাওয়া নয়। যে কোন রান্নাঘরের ছুরি শার্পনার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে একটি শেখার বক্রতা রয়েছে। এটি সময় এবং প্রচুর অনুশীলন এবং একাগ্রতা লাগে। আপনাকে গ্রিট এবং কোণ এবং ছুরির ব্লেডের বিভিন্ন দিক বুঝতে হবে। 

যদি আপনার পর্যাপ্ত অনুশীলন না থাকে এবং পর্যাপ্ত ছুরি ধারালো দক্ষতা না থাকে তবে আপনার দামি শেফ ছুরি শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পরিবর্তে, রান্নাঘরে অন্য কোন ছুরি খুঁজুন এবং এটি দিয়ে অনুশীলন করুন। আদর্শভাবে, আপনার একটিতে বসার আগে বিভিন্ন ছুরি ধারালো বিকল্পগুলি চেষ্টা করা উচিত। ধরুন আপনি অবিলম্বে পূর্ব অভিজ্ঞতা ছাড়াই রান্নাঘরে আপনার শেফ ছুরি এবং অন্যান্য প্রধান ছুরি ধারালো করতে শুরু করলেন। সেই ক্ষেত্রে, আপনি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ধাতু বন্ধ করে ছুরির ক্ষতি করার ঝুঁকি নিয়েছেন।

 

রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য সেরা ছুরি ধারক কী?

 

আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য সেরা ছুরি শার্পনার বাছাই করা মান, পছন্দ এবং শার্পনারের উপযুক্ততায় নেমে আসে। আপনার কেবলমাত্র একটি ছুরি ধারক কিনতে হবে যা আপনি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে ইচ্ছুক বা যা আপনি ইতিমধ্যে আয়ত্ত করেছেন। অন্যান্য বিবেচ্য বিষয় হল;

ছুরি গ্রিট স্তর

গ্রিট লেভেল বলতে বোঝায় ছুরিতে থাকা ঘর্ষণ উপাদানের সূক্ষ্মতা বা মোটা হওয়া। মোটা গ্রিট, যা 1000 এর নিচে, ক্ষতিগ্রস্ত ছুরিগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন মাঝারি গ্রিট যা 1000-3000 হয় তা নিস্তেজ রান্নাঘরের ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য। অন্যদিকে, প্রায় 4000 থেকে 8000 পর্যন্ত সূক্ষ্ম ছুরি প্রান্তকে পরিশোধন করার জন্য ছুরিগুলিকে ভয়ঙ্কর করার জন্য। 

আয়তন

যদিও ছুরি শার্পেনারের আকার তার ধারালো করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে না, এটি তার স্টোরেজকে প্রভাবিত করবে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি কিনেছেন যা আপনি সহজেই উপলভ্য স্থানে সংরক্ষণ করতে পারেন। 

ধারালো করতে সময় লাগে

একজন শেফ যার শেফ ছুরি শার্পনার পছন্দ একটি ওয়েটস্টোন তার ব্লেডকে ফাইন-টিউনিং করতে পাঁচ মিনিট ব্যয় করতে আপত্তি করতে পারে না, তবে আপনি সম্ভবত তা করবেন। সুতরাং, একটি বিকল্প বেছে নিন যা আপনার জন্য সুবিধাজনক সময়ের মধ্যে উদ্দেশ্য পূরণ করবে।

মূল্য

আপনার বাজেট আপনি যে শার্পনার কিনবেন তাও নির্ধারণ করবে। মূল্যের জন্য, শেফ ছুরি ধারক কী অফার করে এবং এর স্থায়িত্ব বিবেচনা করুন। আপনি যদি অনেক ছুরি ধারালো করে থাকেন নিয়মিত, আপনার স্থায়িত্বের প্রয়োজন হবে, এবং এর জন্য আরো খরচ হবে। এছাড়াও, যদি আপনি আরো সেটিংস/স্তর এবং একটি বহুমুখী রান্নাঘর ছুরি চান, তাহলে আপনাকে আরও প্রিমিয়াম বিকল্প পেতে সুপারিশ করা হয়। 

আমি একটি নতুন ছুরি ধারালো করা উচিত?

বেশিরভাগ ছুরি দোকান থেকে আসে যা 'কারখানার প্রান্ত' নামে পরিচিত। প্রায়শই এটি রান্নাঘরের বেশ কয়েকটি দায়িত্বের জন্য যথেষ্ট ধারালো হওয়া উচিত। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি এটির তীক্ষ্ণতা, কোণ এবং আপনি কীভাবে এটি পরিবেশন করছেন তা অনুমান করার জন্য এটি বেশ কয়েক দিন বা কাজের জন্য ব্যবহার করুন। ছুরি শার্পনার দিয়ে নেওয়ার আগে নিশ্চিত হোন যে আপনি কতটা তীক্ষ্ণতা চান।

কিছু উত্সাহী, যদিও, বাক্সের বাইরে সরাসরি তাদের ছুরি ধারালো করার জন্য জোর দেয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, ব্যক্তি ইতিমধ্যে ছুরির উদ্দেশ্য এবং প্রত্যাশিত তীক্ষ্ণতার ডিগ্রী জানে। 

এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি প্রতি 1-2 মাসে আপনার ছুরিগুলি ধারালো করুন, তবে এটি ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং আপনি কী কাটছেন তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এ House of Knives, আমাদের কাছে শীর্ষস্থানীয় গ্লোবাল ব্র্যান্ডের সেরা ছুরি ধারক, সেইসাথে শীর্ষ মানের ছুরি এবং ছুরি আনুষাঙ্গিক রয়েছে। আজই আমাদের সাথে কেনাকাটা করুন এবং সীমাহীন বিকল্প এবং নির্বিঘ্ন কেনাকাটার অভিজ্ঞতা উপভোগ করুন। 

ছুরি শার্পনার্স