সমস্ত উদ্দেশ্য ছুরি শেফ ছুরি, সন্তোকু ছুরি এবং ইউটিলিটি ছুরিগুলির মতো ছুরিগুলি অন্তর্ভুক্ত যা কাটা, কাটা, ডাইসিং এবং মাইনিংয়ের মতো সমস্ত ধরণের কাজের জন্য নকশাকৃত।