একজন কসাইয়ের ছুরিটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে একটি বিশেষ জায়গা রাখে। এটি দীর্ঘ এবং বাঁকা ব্লেডের সাথে ডিজাইন করা হয়েছে যা বড় মাংসের টুকরোগুলি যথাযথতার সাথে কাটা এবং ছড়িয়ে দেয়। 

কসাই ছুরির ফলকের দৈর্ঘ্য মসৃণ এবং দীর্ঘ স্লাইস দেয়, ত্বকের নীচে ও হাড়ের চারপাশে যাওয়ার জন্য এটির ভাল বক্ররেখাও রয়েছে। 

ফলকটি ভারী শুল্ক ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং সুপার-ধারালো এবং ঘন। ভারী শুল্ক ইস্পাত স্থায়িত্ব চিপিং প্রতিরোধ করে এবং আপনাকে হাড় থেকে সেরা মাংস কেটে দেয় এবং কঠোর ত্বক এবং চর্বি সরিয়ে দেয়। 

কসাইয়ের ছুরি কেনার আগে কী বিবেচনা করা উচিত?

আপনি কোনও শেফের ছুরির জন্য শপিংয়ের বাইরে যাওয়ার আগে এখানে কয়েকটি বিষয় যা আপনাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে: -

1। আয়তন

বেশিরভাগ কসাইয়ের ছুরিগুলি আকারের দিক থেকে ছয় থেকে চৌদ্দ ইঞ্চির মধ্যে পরিবর্তিত হয়। ছোট কসাইয়ের ছুরি চপস বা হাঁস-মুরগির মতো ছোট ছোট মাংসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। 

অন্যদিকে, বড় ছুরিগুলি ভেনিসের মতো বড় শিকারীদের জন্য উপযুক্ত। 

ছোট আকারের ছুরিটি হাড়ের চারপাশে যাওয়ার জন্যও অগ্রাধিকারযুক্ত, যেখানে একটি দীর্ঘ সোয়াইপে চামড়ার জন্য আরও বড়। 

তদতিরিক্ত, ছোট কসাই ছুরিগুলি সহজেই বহনযোগ্য, এগুলি বহিরঙ্গন ক্যাম্পিং বা শিকারের ইভেন্টগুলির জন্য সেরা করে তোলে। ছয় থেকে আট ইঞ্চি আকারের কসাই ছুরিগুলি বাড়ির রান্না দ্বারা পছন্দসই, অন্যদিকে পেশাদার শেফরা বড়গুলি ব্যবহার করে।

2। ফলক

যেমনটি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, একজন কসাইয়ের ছুরির বেশিরভাগের তুলনায় আরও ঘন ব্লেন্ডার থাকে ছুরি যখন এটি একটি ফলক আসে। এগুলি সাধারণত শক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদের মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে চিপিং বা ভাঙ্গার ভয় নিয়ে বেরিয়ে আসে। 

কসাইয়ের কিছু ছুরি ব্লেডটিতে সামান্য বাঁক নিয়ে আসে, ঠিকভাবে ফিলিটিং বা বোনিং ছুরির মতো, দক্ষতার সাথে হাড়ের চারপাশে।

কসাই করার জন্য একটি তীক্ষ্ণ ফলক প্রয়োজন, যেমন প্রান্তটি ধরে রাখা, তাই এটি উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিল ছুরি দিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা বছরের পর বছর ধরে তার কঠোরতা বজায় রাখার জন্য পরিচিত।

3. হ্যান্ডেল

কসাই ছুরি হ্যান্ডলগুলি বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে স্টিল, প্লাস্টিক বা কাঠের। কিছু কিছু হ্যান্ডেলের টেক্সচার্ড ফিনিস স্লিপ-রেজিস্ট্যান্ট রয়েছে, যা এই দিনগুলিতে বেশ জনপ্রিয়, কারণ মাংসের কসাই খাওয়া কখনও কখনও পিচ্ছিল হতে পারে। 

কাঠের হ্যান্ডেলগুলি একটি আরও .তিহ্যবাহী অনুভূতি দেয় তবে এটি রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন, কারণ এটি সময়ের সাথে সাথে রুক্ষ হয়ে ওঠে। 

কাঠের ছুরি ব্যবহার করার পরে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি আপনার কাঠের কসাইয়ের ছুরিটির তেল দিয়ে রুক্ষতা প্রতিরোধ করতে ঘষুন। 

সেরা কসাই এর ছুরি

At House of Knives, আমরা হোম রান্নাঘর এবং পেশাদার শেফগুলির জন্য ছুরির সেরা পরিসীমা স্টক করি। আমাদের কাছে সাশিমি ছুরি, ফিলিং ছুরি, বোনিং ছুরি, ছুরি ছুরি, এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। আমাদের কাছে বিচারের ছুরিগুলির সর্বাধিক পরিশীলিত সংগ্রহ রয়েছে এবং একটি শীর্ষে বিক্রি হচ্ছে F Dick এরগোগ্রিপ কসাইয়ের ছুরি 30 সেমি।

এটি সুরক্ষা এবং কার্যকারিতার দিক থেকে সেরা-শ্রেণীর কসাইয়ের ছুরি। এটি লেজার-পরীক্ষিত, পালিশ এবং স্থিতিশীল, সুনির্দিষ্ট কাটিয়া প্রান্ত জ্যামিতির সাথে আসে। 

কসাইয়ের সময় আরামের জন্য ছুরিটির অতিরিক্ত-প্রশস্ত থাম্ব রয়েছে। 

জার্মানিতে তৈরি, এই কসাইয়ের ছুরিটিতে দক্ষ চাপ শোষণের জন্য একটি পিচ্ছিল হ্যান্ডেল রয়েছে।

উয়ে স্টাইগার: মাস্টার অ্যাসোসিয়েশন অফ গ্যাস্ট্রোনোমস (জার্মানি) এর প্রাক্তন টিম ম্যানেজার রান্নাঘর দল

"Friedr. Dick উচ্চতর আন্তর্জাতিক স্তরের প্রতিযোগিতার সময়ে পণ্যগুলি দৃ conv়প্রত্যয়ী পারফরম্যান্সের জন্য সর্বোত্তম সম্ভাব্য সহায়তা সরবরাহ করে - আপনার সৃজনশীল রান্নার জন্য যা যা প্রয়োজন!

অস্ট্রেলিয়া জুড়ে $ 99 বা তারও বেশি আদেশের জন্য নিখরচায় শিপিং। 10% এর ওয়েলকাম ছাড় পান। আপনার যদি কোনও জিজ্ঞাসা থাকে বা সঠিক কসাইয়ের ছুরি নির্বাচন করতে সহায়তা প্রয়োজন হয় তবে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন 02 7908 4420 or support@houseofknives.com.au