0

তোমার থলে তো খালি

জুলাই 04, 2019 3 মিনিট পড়া

বিভিন্ন নকশা, আকার, ফলক আকার এবং ব্র্যান্ডের সাহায্যে এটি প্রতিটি ছুরি আলাদা করে কীভাবে করা উচিত এবং প্রতিটি কী করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তা বুঝতে পারে তা বিভ্রান্ত হয়ে উঠতে পারে।

আমরা এর মাধ্যমে বাতাস পরিষ্কার করেছি ...

  • একটি গ্রিড একসাথে রাখা যা প্রতিটি ছুরি যা করে তা স্পষ্ট করে দেয়, এটির উদ্দেশ্য এবং তাদের রয়েছে এমন কোনও অনন্য বৈশিষ্ট্য।
  • আরও তথ্যের পাশাপাশি উদাহরণস্বরূপ ছবি এবং নীচে প্রতিটি ছুরির লিঙ্কগুলি অন্তর্ভুক্ত।

রান্নাঘর ছুরি কেনার গাইড - ঠকানো শীট

উজ্জ্বল ইনফোগ্রাফিক্স FIX.com এ টিমকে ধন্যবাদ

শেফ ছুরি

শেফ ছুরি

যে কোনও পেশাদার শেফ বা কুক উত্সাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সরঞ্জামগুলির রুটি এবং মাখনটি বহুমুখী শেফ ছুরি হতে হবে।

শেফের ছুরিটি সাধারণত একটি এক্সএনএমএমএক্স থেকে এক্সএনইউএমএক্স-ইঞ্চি ফলক দৈর্ঘ্যের সাথে এক্সএনএমএক্সএক্স ইঞ্চি সর্বাধিক জনপ্রিয় দৈর্ঘ্যের হিসাবে ডিজাইন করা হয়। একটি বহু উদ্দেশ্যমূলক ছুরি যেকোন একটি কাজে বিশেষীকরণের বিপরীতে বিভিন্ন কার্যে ভাল সম্পাদনের জন্য ডিজাইন করা।

এটি কাটা যখন একটি সহজ দোলন গতির জন্য একটি প্রশস্ত, ত্রিভুজাকার ফলক এবং একটি বাঁকা পেট আছে।

এগুলি মাইনিং, মাংস কাটা, শাকসবজি কাটা এবং বড় কাটকে ছিন্নমূল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। যে কোনও রান্নাঘরে থাকতে হবে।

Tojiro শেফ ছুরি

F. Dick শেফ ছুরি

santoku-ছুরি

সন্তোকু ছুরি

শেফ নাইভসের চেয়ে সাধারণত ছোট, পাতলা এবং হালকা, সন্তোকু নামটি 'তিনটি গুণে' অনুবাদ করা হয় এই ছুরিটির বৈশিষ্ট্য - কাটা, ডাইটিং এবং মাইনিং।

কখনও কখনও (স্কেলোপড) গ্র্যান্টন প্রান্তগুলি নিয়ে আসে যা ছুরি ব্লেড এবং খাবার কাটা হওয়ার মধ্যে বায়ু যুক্ত করে, কোনও খাবারের টুকরাকে ব্লেডের সাথে আটকে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচায়। পাতলা কাটা তৈরি করার সময় এটি বিশেষত কাজে আসে।

সহজ mincing জন্য একটি সামান্য বাঁকানো ব্লেড সঙ্গে আসে।

সান্টোোকু ছুরিও একটি দুর্দান্ত উদ্দেশ্যমূলক ছুরি এবং ছোট হাতের লোকেরা আপনাকে স্বাচ্ছন্দ্যে খাবার কাটাতে দেয় এমন লোকদের পক্ষে আরও আরামদায়ক হতে পারে।

Tojiro সন্তোকু ছুরি

F. Dick সন্তোকু ছুরি

ব্যবহার্য ছুরি

ইউটিলিটি ছুরি

শেফের ছুরি এবং পারিং ছুরির মাঝারি আকারের, এগুলি মাঝারি আকারের ফল এবং শাকসব্জি কাটা, পনির কাটা, মাংসের ছোট ছোট কাট এবং স্যান্ডউইচগুলি কোনও শেফ ছুরির জন্য যথেষ্ট বড় নয় for

এগুলি বহুমুখী এবং কুকের ছুরির চেয়ে সংকীর্ণ ব্লেড থাকে। এগুলি একটি সোজা বা ছাঁটাইযুক্ত প্রান্তের সাথে আসে এবং সাধারণত 5-7 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের হয়।

Shun ইউটিলিটি ছুরি

Luke Mangan ইউটিলিটি ছুরি


নকিরি (শাকসব্জি) ছুরি

একটি জাপানি স্টাইলযুক্ত ছুরি যা শাকসবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি এর সোজা ব্লেড প্রান্ত দ্বারা পৃথক করা হয়। এই ছুরি ব্যবহারকারীকে কোনও অনুভূমিক ধাক্কা এবং টান ছাড়াই স্বাচ্ছন্দ্যে সবজির মধ্য দিয়ে সমস্ত উপায়ে কাটতে দেয় allows

Tojiro নকিরি ছুরি

Shun নকিরি ছুরি

ছাঁটাই ছুরি
ছাঁটাই ছুরি

একটি সরল প্রান্তের ব্লেডযুক্ত একটি ছোট ছুরি, এই ছুরিগুলি ফল এবং শাকসব্জি খোসা ছাড়ানোর জন্য বা ছোট সূক্ষ্ম কাজের জন্য যেমন একক রসুনের লবঙ্গকে কাটা, একটি চিংড়ি ডি-ভিনিংয়ের জন্য, ময়দার আকারগুলিকে কাটা এবং আরও উপযুক্ত are

তারা খুব বহুমুখী এবং একটি শেফের রান্নাঘরের সর্বাধিক ব্যবহৃত ছুরি। সাধারণত 2-4 ইঞ্চি লম্বা।

Tojiro ছাঁটাই ছুরি

Zwilling J.A. Henckels ছাঁটাই ছুরি

কাটারী-ছুরি
কাটারী

মাংস এবং হাড়ের মাধ্যমে হ্যাক করার জন্য এবং সামগ্রিকভাবে ভারী দায়িত্ব কাটার জন্য সাধারণত রান্নাঘর বা কসাই ছুরি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি বৃহত, আয়তক্ষেত্রাকার ফলক নিয়ে আসে।

রসুনের মতো খাবার প্রস্তুত করার সময় বিস্তৃত দিকটি পিষে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাধারণত 6-10 ইঞ্চি লম্বা।

Shun ক্লাসিক ক্লিভার

Zwilling J.A. Henckels কাটারী

boning-ছুরি

বোনিং ছুরি

একটি সরু ফলক এবং একটি তীক্ষ্ণ বিন্দু সহ, এই ছুরিটি হাঁস, মাংস, মাছের হাড়গুলি অপসারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

সাধারণত একটি নমনীয় ফলক আসে, লম্বা এবং সংকীর্ণ প্রোফাইল যা গোড়ায় এবং ডগায় কাছাকাছি বক্ররেখা হাড় এবং কার্টিলেজের সংক্ষেপগুলি অনুসরণ করার জন্য তৈরি করা হয়।

Tojiro বোনিং ছুরি

F. Dick বোনিং ছুরি

রুটির ছুরি
রুটির ছুরি

টমেটো, সালামি, রুটি এবং এর মতো উদাহরণ সহ মসৃণ বা শক্ত পৃষ্ঠ কাটানোর জন্য নকশাকৃত একটি তীক্ষ্ণ এবং দানযুক্ত ফলক রয়েছে।

সাধারণত 8-10 ইঞ্চি লম্বা।

Tojiro রুটির ছুরি

Shun রুটির ছুরি


x